Вторичный дефицит может быть обусловлен быстрым выведением цинка с мочой при сахарном диабете, поздних токсикозах беременности, множественных травмах и голодании.
Среди овощей лук является также одним из активных концентраторов селена, недостаточность которого способствует развитию дистрофии миокарда (болезнь Кешана) и инфаркта миокарда, повреждению стенок кровеносных сосудов, возникновению болезней поджелудочной железы, катаракте, задержке роста скелета и снижению половой активности. В сочетании с витамином E селен стимулирует иммунитет (невосприимчивость к инфекции), быстрый рост и созревание эритроцитов и тормозит образование злокачественных опухолей.
Значительно больше в луке по сравнению с другими пищевыми растениями серы, которая необходима для стимуляции секреции пищеварительных желез, синтеза инсулина в поджелудочной железе, дефицит которого испытывают больные сахарным диабетом.
«Слезоточивые» свойства лука определяются наличием в нем летучего серосодержащего вещества — простантиаля. Попадая на влажную поверхность склеры, простантиаль растворяется, в результате чего происходит выделение серной кислоты, вызывающей раздражение слезных желез. И… текут слезы.
Свободных органических кислот, необходимых для активного пищеварения, в луке 0,14 мг, меньше, чем в других овощах, поэтому и ощелачивают они внутреннюю среду организма слабее.
Современные исследования подтверждают правильность мнения древних врачей о способности лука омолаживать организм. В сочных чешуях были обнаружены вещества, по химическому составу и действию сходные с половыми гормонами человека. Ученые назвали их в честь богини красоты и любви Афродиты — афродизиаками. Эти гормоноподобные вещества, активно стимулируя деятельность органов и систем организма, предупреждают его старение и обеспечивают длительное сохранение половой активности. Наибольшее количество этих веществ в розовых сортах лука, культивируемых в южных районах.
В сушеном луке концентрация биологически активных веществ увеличивается по сравнению с сырым в б раз, делая его уникальным лечебным средством. Так, содержание витамина В>5 (пантотеновой кислоты) возрастает до 400 мг, при суточной в нем потребности до 10 мг. Следует напомнить, что этот витамин обеспечивает рост скелета, костной ткани, обмен веществ в коже и продолжительность жизни человека. Количество минеральных веществ в сушеном луке также увеличивается в несколько раз.
Терапевтические свойства
