На 200 мл: шоколад — 30–35 г, молоко — 150 мл, сахар-песок — 10–15 г.
2-й способ. Шоколад в порошке — 1 чайная ложка на стакан воды — смешивается с сахарным песком и заливается кипятком или горячим молоком. Тщательно растереть, непрерывно помешивая, довести до кипения на огне.
При подготовке и праздничного, и будничного стола почему-то меньше всего внимания уделяется напиткам — большой и разнообразной группе пищевых изделий. А между тем они могут употребляться перед едой, во время еды и на десерт, в старину у татар они зачастую были настоящим украшением стола во время званых обедов и праздников. На широких нарах-сэке — постилались небольшие ковры, а позади для почетных гостей ставились маленькие подушки, чтобы облокотиться на них и отдохнуть. На подносе подавались угощения — самые разнообразные кушанья и напитки. И начинался кыстау — татарский обычай потчевания гостя.
А какое разнообразие напитков, подаренных природой и придуманных людьми, можно предложить сейчас, в наше время! Современная кухня богата самыми разнообразными безалкогольными напитками, питательными и прохладительными, утоляющими жажду и тонизирующими.
Приготовление напитков. Для приготовления фруктовых, овощных, ягодных напитков надо использовать только свежие продукты, без всякой порчи, плесени и гнили. Это гарантия хорошего напитка. Все продукты перед приготовлением напитков надо тщательно вымыть. Различную зелень следует сначала перебрать и затем вымыть. Овощи лучше мыть во вместительной посуде с холодной водой, но непродолжительное время, так как может теряться при этом часть витаминов и полезных веществ.
Лимоны рекомендуется вымыть и, прежде чем разрезать, обдать кипятком. Это усиливает их аромат.
Резать овощи и фрукты желательно на деревянной доске острым ножом из нержавеющей стали.
Чтобы продукты не вяли и не теряли витамины, их необходимо чистить, мыть и резать непосредственно перед использованием. Овощи можно слегка сбрызнуть уксусом, лимонным соком. Это предохранит витамины от разрушения.
Тепловая обработка продуктов должна быть максимально щадящей: при длительной обработке ягоды, фрукты и овощи теряют значительную часть полезных веществ.
При приготовлении напитков надо строго соблюдать их рецептуру. Для правильной дозировки продуктов можно пользоваться настольными весами и мерительными стаканами-мензурками. Иногда для этой цели используют обиходные меры — стакан, ложку, чашку.
Смешанные напитки можно приготовить в электрическом миксере, шейкере или высоком стеклянном стакане. Лучше всего напитки готовить с помощью миксера, он значительно облегчает дело. В стакан миксера загружают все компоненты и взбивают. Форма стакана и высокая скорость вращения ножей или взбивалок позволяет быстро и тщательно переработать фрукты, овощи.
