Управление кавказских минеральных вод имело в Казани свое представительство на Университетской улице в домах Смоленцева и Шмелева, располагало своими складами. Железнодорожным путем вода е Кисловодска с 1875 года регулярно доставлялась минеральная вода.
Завод искусственных минеральных вод торгового дома «Наследники коммерции советника И.В. Александрова» предлагал свою продукцию в собственном павильоне-ресторане на известной промышленной выставке в Казани в 1890 году.
С незапамятных времен наши предки лакомились соками деревьев. «Они берутся за известное им место ствола… дерева, пробуравливают его и подставляют под него сосуд, в который из этого отверстия течет жидкость, более приятная, чем мед», — писал о булгарах ибн-Фадлан. И персидский энциклопедист XII века Наджибе Хамадани в своем сочинении «Диковинки творений» отмечает, что это дерево «называют деревом шераба», то есть напитка.
Дерево это, нетрудно догадаться, — береза. Ранней весной, перед распусканием почек, поднимается в нем сок с сахаристыми веществами и яблочной кислотой. Собирали его, как подметил арабский путешественник, с «известной», южной стороны, просверлив дырочку, вставляя в него соломинку, подвешивая берестяную посудину. Сделанное отверстие непременно затем замазывалось воском.
Вот такая родословная у живой воды Татарстана. Немало труда составило добыть его Надиру — герою татарской сказки «Серебряный колодец». Набрал он ее, отливающую серебром и серебром звенящую, в березовый ковш, и где капли упали, там цветы расцвели, где вода пролилась, там яблони выросли. И с тех пор, говорят, хлеба родятся богатые, и сады цветут зеленые. И человек живет радостно.
Татарстан называют республикой четырех рек — Волги, Камы, Вятки и Белой. Многочисленны здесь и так называемые малые реки — Ик, Иж, Свияга, Шешма, Зай, Казанка, Меша, Большой и Малый Черемшан…. — их насчитывается свыше 400.
Богата земля Татарстана озерами и подземными водами — главным источником водоснабжения жителей республики.
В естественных условиях в воде постоянно содержатся самые различные вещества и элементы: соли кальция и магния, определяющие ее жесткость, хлориды и сульфаты, железо в виде гидрокарбонатных солей, микроэлементы бериллий, марганец, медь, молибден, мышьяк, свинец, селен, стронций, фтор, цинк. В ней могут присутствовать соли аммония, азотной и азотистой кислот и примеси органических соединений.
Доброкачественная питьевая вода должна быть прозрачной, бесцветной, не имеющей запаха и обладать приятным, освежающим вкусом. Болотистый привкус ей придают гуминовые соединения, соли железа и марганца — чернильный, соли кальция — вяжущий, хлористый натрий — соленый.
