С повышением температуры вода теряет свой приятный вкус. Наиболее благоприятной для питьевой воды является температура 7–12 °C.
Вода рек и озер. Качество вод рек и озер во многом зависит от сезона года. Им характерно непостоянство химического и бактериологического состава, подверженность опасности загрязнения и инфицирования, особенно в зоне расположения крупных населенных пунктов. Они способны к самоочищению, но на определенном отрезке водоемов, в зависимости от их мощности и степени загрязнения. Загрязненность рек и озер рыбаки определяют по выживаемости рыб — особенно чувствительны к ней окуни, а наиболее выносливы караси.
Восточная медицина считала, что самая лучшая речная вода должна обладать восемью качествами: чтобы текла по чистой земле или камням; чтобы текла не по ровной земле, а наклонно; источник находился бы далеко; вода легка по весу; течет в большом количестве и не мелкими ручьями; пресная, приятна на вкус; с сильным течением; течет с юга на север или с запада на восток. Запрещалось речную воду смешивать с колодезной.
В Казани сейчас действуют три волжских водозабора, снабжающие Кировский, Бауманский, Вахитовский, Ленинский и Московский районы.
Подземные воды. Воды ключей и колодцев, артезианских скважин образуются в основном в результате просочения в грунт атмосферных осадков. Их разделяют на почвенные, грунтовые и межпластовые. Почвенные и грунтовые воды обычно залегают на глубине 1–2 метра и почти не защищены от внешних загрязнений. Межпластовые воды почти полностью освобождены от органических веществ и микробов, до них не доходит поверхностный сток. Именно такой водой пользуются жители Приволжского и Советского районов Казани, правда, смешанной с водой из волжского водозабора.
При строительстве колодцев следует ориентироваться прежде всего на водозабор из водоносных горизонтов, защищающих от проникновения поверхностных загрязнений. Он должен быть на более высоком уровне, чем хозяйственные постройки.
Для централизованного водоснабжения используются как подземные водоисточники, так и открытые водоемы, с обязательной очисткой и обеззараживанием воды. Среди различных методов обеззараживания наиболее широкое распространение получило хлорирование. Оно было впервые в Европе введено ни центральной водопроводной станции Петербурга в 1912 году и сейчас в стране является обязательным для всех водопроводов, питающихся из открытых водоемов и недостаточно надежных грунтовых источников.
