ПРОДУКТЫ
• 4,5 стакана молока
• 2 стакана гречневой крупы ядрицы
• 0,5 стакана сливок
• соль по вкусу.
Ядрицу перебрать, залить молоком и варить до полного его выкипания. Затем залить кашу, сливками, всыпать щепотку соли и поставить на 10–15 минут в горячую духовку. Кашу подать на стол сразу же по готовности. Отдельно подать к каше холодное домашнее молоко или свежеприготовленную простоквашу.
ПРОДУКТЫ
• 2 стакана гречневой крупы
• 1 яйцо
• 4 стакана молока
• 100 г масла
• соль по вкусу.
Подготовленную крупу высыпать в кастрюлю, залить подсоленным кипящим молоком, добавить сливочное масло и варить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Затем кашу слегка остудить и протереть сквозь сито. Подавать готовую кашу холодной или теплой. Отдельно подать холодное молоко или простоквашу и фруктовые сиропы или сахар. Можно использовать такую кашу и в качестве гарнира к мясным или овощным блюдам.
ПРОДУКТЫ
• 1 полный (с верхом) стакан гречневой крупы
• 25 г сухих грибов
• 1 луковица
• 0,5 ч. ложки соли
• 2–3 ст. ложки растительного или сливочного масла
• 3 стакана воды.
Промыть сухие грибы, переложить их в кастрюлю и, залив холодной водой, дать им разбухнуть в течение 1–1,5 часа. Затем грибы мелко нарезать и довести до кипения в этой же воде, подсолив по рецептуре или по вкусу. В кипящую воду (с грибами) всыпать гречневую крупу и варить кашу на слабом огне до загустения. Переставить посуду с кашей в не очень горячую духовку и дать ей упреть около часа.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить его в растительном или сливочном масле и перемешать с готовой кашей. Можно полить горячую кашу этой заправкой и порционно.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ ВЯЗКАЯ ЖАРЕНАЯ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан (150 г) вязкой гречневой каши
• 1–2 ст. ложки жира
• 1 небольшое яйцо
• 2–3 ст. ложки молотых сухарей
• соль по вкусу.
Сваренную отдельно вязкую гречневую кашу хорошо охладить и разделать ее на круглые биточки. Яйцо взбить с солью, окунуть в него каждый биточек, запанировать в молотых сухарях и подрумянить в хорошо разогретом жиру или растительном масле до золотистой корочки. Подать жареную кашу горячей, полив сверху сливочным маслом, поджаренным до коричневатого цвета, сметаной или брусничным вареньем.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ ВЯЗКАЯ С МОЛОКОМ
ПРОДУКТЫ
• 100 г гречневой крупы (сечки)
• 150 мл воды
• 100 мл молока
• соль и сахар по вкусу.
В кипящую воду всыпать подготовленную гречневую крупу или сечку и проварить до мягкости. Затем влить горячее молоко, добавить по вкусу сахар и соль. Продолжить варку до упревания каши и подать ее на стол горячей со сливочным маслом или фруктовыми сиропами (можно от домашнего варенья).
