«ЛЕМЕШКА» — КАША ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ
ПРОДУКТЫ
• 2 стакана гречневой муки
• 4,5 стакана кипятка
• соль, сахар и сливочное масло по вкусу.
На сковороду высыпать гречневую муку и подрумянить ее в горячей духовке. Всыпать подготовленную муку в кипящую воду, непрерывно размешивая, добавив соль и сахар по вкусу. Поставить кашу в горячую духовку и слегка запечь.
Подать на стол горячей, заправив порционно сливочным маслом.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ТУШЕНКОЙ
ПРОДУКТЫ
• 1 стакан гречневой крупы
• 2 стакана воды
• 150 г готовой тушенки
• соль по вкусу.
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности, посолив в процессе варки. Чтобы не пересолить кашу, надо предварительно попробовать на соль тушенку и только потом подсолить воду.
Отдельно (можно прямо в банке) разогреть готовую тушенку, отцедить жидкость и, смешав тушеное мясо с горячей кашей, разложить в порционные тарелки. На оставшемся бульоне приготовить мучной простой или луковый соус и полить им порции каши или подать на стол горячим в соуснике.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ
ПРОДУКТЫ
• 300 г сухой белой фасоли
• 100 г белых сушеных грибов
• 100 г моркови
• 100 г лука
• 30 г растительного масла
• 1 стакан гречневой крупы
• соль по вкусу
• 2 л воды
• 2 стакана отвара фасоли и грибов.
Белую фасоль замочить на ночь. Белые сушеные грибы замочить перед приготовлением на 2 часа.
Переложить подготовленную фасоль и грибы в кастрюлю, залить водой и варить в течение двух часов до мягкости.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить нарезанные дольками репчатый лук, морковь и протушить на слабом огне 5–7 минут. Отваренные белые грибы нарезать соломкой и вместе с фасолью, отцеженной от отвара, переложить в кастрюлю с луком и морковью.
Залить кипящим подсоленным отваром, в котором варились фасоль и грибы, и засыпать гречневой крупой. По вкусу подсолить и варить до готовности гречневой крупы.
Горячую кашу заправить по желанию кусочком сливочного масла.
КАША ГРЕЧНЕВАЯ С ГРИБАМИ И КРУТЫМИ ЯЙЦАМИ
ПРОДУКТЫ
• 3 стакана воды
• 1,5 стакана гречневой крупы ядрицы
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 3–4 сухих белых гриба
• 6–7 ст. ложек подсолнечного или сливочного масла.
Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
Когда закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить до загустения (примерно 10–15 минут). Затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще около 5–7 минут до полного выпаривания воды.
