Суп из капусты с белыми грибами
200 г белокочанной капусты,
200 г белых грибов,
1 луковица,
1 морковь,
2—3 клубня картофеля,
2 помидора,
100 г шпината,
2 столовые ложки растительного масла,
лавровый лист,
3—4 горошины черного перца,
соль по вкусу.
Грибы переберите, вымойте, залейте 250 мл холодной воды, добавьте соль и доведите до кипения. Достаньте грибы из бульона, мелко нарежьте, положите на сковороду с растительным маслом и обжарьте вместе с измельченным репчатым луком. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к грибам и луку и обжарьте. Затем влейте в сковороду горячий грибной отвар и тушите 10 минут. Помидоры обдайте крутым кипятком, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
Картофель очистите и нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, шпинат измельчите. Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения, опустите в нее картофель и варите 5—7 минут. По истечении указанного времени положите в бульон капусту, помидоры, шпинат, черный перец, лавровый лист. Спустя 10—15 минут добавьте в суп содержимое сковороды и через 1 минуту выключите газ.
Суп из цветной капусты с морковью
500 г цветной капусты,
1 крупная морковь,
2 корня петрушки вместе с зеленью,
2 корня сельдерея,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Доведите до кипения 2—2,5 л подсоленной воды и опустите в нее мелко нарезанные корни петрушки и сельдерея и морковь. Капусту вымойте, разделите на соцветия, нарежьте их, добавьте в кастрюлю с кореньями и варите до готовности. Муку спассеруйте в растительном масле и, сняв кастрюлю с плиты, заправьте суп.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
Капустный суп с луком
500 г белокочанной капусты,
1 кг репчатого лука,
1 морковь,
100 г растительного масла,
1 столовая ложка пшеничной муки,
лимонный сок,
зелень укропа и петрушки,
перец горошком по вкусу,
соль по вкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Выложите его на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Переложите подготовленный лук в кастрюлю и залейте водой. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь — кружочками. Положите их в кастрюлю, добавьте соль, перец горошком и варите до готовности. Муку слегка поджарьте на растительном масле и добавьте в суп. Украсьте измельченной зеленью укропа и петрушки и заправьте лимонным соком.
Суп из белокочанной капусты с помидорами
400 г белокочанной капусты,
5 помидоров среднего размера,
1 морковь,
