Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в салатник подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек. Заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.
Овощная икра из белокочанной капусты
300 г белокочанной капусты,
3 баклажана,
2 кабачка,
150 г репчатого лука,
200 г моркови,
100 г зеленого лука,
100 г растительного масла,
100 г томата-пюре,
1 чайная ложка уксуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны целиком запеките в духовке. Кабачки очистите, нарежьте кружочками и тоже запеките в духовке. После этого очистите баклажаны и мелко нарежьте. Смешайте их с кабачками.
Капусту, морковь и репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, добавив томат-пюре. Затем соедините их с кабачками и баклажанами, добавьте соль и перец и перед тем, как снять икру с плиты, сбрызните ее уксусом. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им охлажденное блюдо.
Суп из кольраби с картофелем
300 г кольраби,
200 г картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
80 г сливочного масла,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте 3 л кипящей воды и посолите. Мелко нарежьте лук, морковь и кольраби и обжарьте их в сливочном масле. Добавьте обжаренные овощи к картофелю и варите суп до готовности. Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью укропа.
При желании в суп можно добавить сметану.
Лечебные диеты
Уже в глубокой древности люди начали использовать некоторые продукту питания с лечебной целью. Например, дошедшие до наших дней из древних государств — Египта, Греции, Рима — рукописи содержат рекомендации по питанию больных и здоровых людей.
В частности, Гиппократ назначал своим пациентам различные диеты, учитывая при этом возраст больных, стадию заболевания, влияние климатических условий и других факторов. Он же считал, что «когда пища вводится слишком обильно против природы, это вызывает болезнь». А врач Асклепиад полагал, что правильная, то есть здоровая, пища приносит больным людям гораздо больше пользы, чем прием различных лекарств.
Известный врач эпохи Средневековья Авиценна придавал большое значение питанию. Он считал необходимым соблюдать режим приема пищи, а кроме того, полагал, что она обязательно должна быть качественной и вкусно приготовленной. В своем «Каноне врачебной науки» он дает рекомендации относительно питания детей и пожилых людей. К примеру «продвинутым в годах» он не советует употреблять большое количество пищи.
