Лучшие авторские рецепты | страница 52

Зеленая спаржа 150 г

Белые грибы свежие или свежемороженые 350 г

Оливковое масло 50 мл

Морские гребешки 400 г

Тимьян 5 г

Чеснок 1 зубчик

Салат корн 40 г

Соль, перец

Для соуса

Яичный желток 1 шт.

Сыр фетаки 300 г

Время приготовления – 18 мин

Калорийность – 107 ккал

Приготовить соус: желток взбить с сыром фетаки.

Зеленую спаржу очистить и опустить в подсоленную кипящую воду на 15 секунд.

Белые грибы отварить в подсоленной воде 5 минут, разрезать на 4 части, если они крупные.

Обжарить на раскаленной сковороде, на оливковом масле, гребешки, спаржу и белые грибы с добавлением тимьяна и чеснока.

Уложить обжаренную смесь в термостойкое блюдо и 1 минуту запекать в сильно раскаленной духовке. Украсить листочками салата корн.

Морские гребешки 400 г

Салат фризе 50 г

Цветная капуста 2 кг

Оливковое масло 100 мл

Молоко 400 г

Сливки 33 % 200 г

Сливочное масло 50 г

Тимьян 10 г

Чеснок 3 зубчика

Кресс-салат 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 25 мин

Калорийность – 79 ккал

Морские гребешки очистить и удалить жесткую мышцу, промыть. Салат фризе промыть и просушить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, слегка обжарить на части оливкового масла. Влить молоко, сливки, добавить сливочное масло, выпарить жидкость. Измельчить в блендере, посолить и поперчить.

Морские гребешки быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон с добавлением тимьяна, чеснока, соли и перца.

Пюре из цветной капусты выложить в тарелки, поверх пюре уложить гребешки, украсить салатом фризе, листочками кресс-салата и полить оливковым маслом.

Лук-шалот 20 г

Чеснок 2 зубчика

Тимьян 5 г

Оливковое масло 150 мл

Рис арборио 500 г

Вино сухое белое 100 мл

Бульон куриный 1 л

Шпинат свежемороженый 200 г

Сливочное масло 100 г

Пармезан 100 г

Морские гребешки 200 г

Соль, перец

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 165 ккал

Мелко нарезанный лук-шалот, зубчики чеснока и тимьян обжарить на оливковом масле (100 мл) до золотистого цвета.

Добавить в сковороду рис и немного его обжарить, после чего влить вино и выпарить, непрерывно помешивая.

Продолжая помешивать, порциями влить бульон, довести рис до готовности. За 3–5 минут до готовности добавить шпинат.

Снять с огня, добавить сливочное масло и натертый на мелкой терке пармезан, посолив по вкусу.

Гребешки посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на оставшемся оливковом масле до готовности.