Лучшие авторские рецепты | страница 51

Тигровые креветки очистить от панциря и кишечной вены, смешать с крабовыми палочками, небольшим количеством чеснока, рубленой зеленью петрушки и кинзы и прокрутить через мясорубку с добавлением размягченного сливочного масла. Готовый фарш довести до вкуса солью и перцем. Убрать в холодильник, дать остыть.

Из охлажденного фарша сформовать котлетки по 3 штуки на порцию и отварить их до готовности на пару.

Готовые котлетки выложить на тарелки вместе с заправленными салатными листьями, в соуснике подать соус терияки.

Креветки крупные 280 г

Спаржа 150 г

Цукини 200 г

Помидоры черри 200 г

Оливковое масло 100 мл

Тимьян 30 г

Чеснок 6 зубчиков

Вино сухое белое 100 мл

Куриный бульон 200 мл

Спагетти 280 г

Сливочное масло 200 г

Пармезан 150 г

Петрушка 1 пучок

Базилик 20 г

Соль, перец

Время приготовления – 30 мин

Калорийность – 196 ккал

Креветки очистить и промыть, затем разрезать каждую на 3 части.

Спаржу бланшировать 1–2 минуты, окунуть в ледяную воду, нарезать перьями.

Цукини нарезать мелкими брусочками (без сердцевины). Помидоры черри разрезать пополам.

На оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, чеснока, спаржи и цукини. Влить белое вино, выпарить, добавить бульон.

Отварить спагетти и выложить в приготовленный соус.

Добавить сливочное масло, тертый пармезан, рубленую петрушку, нарванный руками базилик (верхушки оставить для украшения) и помидоры черри, не переставая мешать, довести до вкуса солью и перцем. При подаче декорировать базиликом.

Мука 300 г

Яйца 3 шт.

Тигровые креветки 250 г

Сыр «Филадельфия» 150 г

Сливки 300 мл

Базилик 5 г

Растительное масло 15 мл

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Чеснок 3 зубчика

Помидор 1 шт.

Коньяк 20 мл

Вода 400 мл

Соль, перец

Время приготовления – 2 ч

Калорийность – 112 ккал

Из муки и яиц замесить тесто, завернуть в пленку и дать настояться.

Приготовить начинку: тигровые креветки очистить, прокрутить через мясорубку и смешать с сыром «Филадельфия».

Приготовить соус. Сначала сварить бульон биск: панцири от креветок обжарить на растительном масле с добавлением лука, моркови, чеснока и помидора, добавить коньяк, залить водой и проварить в течение 1,5–2 часов, затем процедить. Затем бульон биск прокипятить со сливками и рубленым базиликом (часть листьев оставить для украшения).

Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки, на каждый кружок выложить начинку, тесто защипать в виде полумесяца.

Отварить равиоли в подсоленной воде 2–3 минуты, выложить в соус, проварить в соусе 1 минуту. Выложить на тарелки и украсить базиликом