Лучшие авторские рецепты | страница 53
Готовое ризотто выложить в тарелки, сверху положить гребешки.
Фаршированные мини-кальмары на гриле с соусом терияки
Мини-кальмары 200 г
Лапша соевая 50 г
Зеленый лук 20 г
Свинина 150 г
Корень имбиря 10 г
Чеснок 2 зубчика
Перец чили 1 шт.
Кинза 15 г
Растительное масло 20 мл
Рыбный соус 10 мл
Кунжутное масло 5 мл
Сахар тростниковый 10 г
Соус терияки 200 мл
Салат-латук 1 шт.
Лаймы 2 шт.
Время приготовления – 40 мин
Калорийность – 137 ккал
Очистить мини-кальмары от внутренностей и хорошо промыть.
Соевую лапшу положить в посуду с водой комнатной температуры на несколько минут, пока она не разбухнет. Затем слить воду и разрезать лапшу пополам.
Свинину нарезать мелкими кубиками. Имбирь и чеснок очистить и нарезать мелкой соломкой, перец чили – мелкими кубиками, у кинзы оборвать листочки.
На разогретую сковороду влить масло и положить обжариваться свинину. Добавить чеснок и имбирь, хорошо перемешать.
Влить в сковороду с мясом рыбный соус, кунжутное масло, добавить сахар, перец чили и перемешать. Снять с плиты и остудить, затем положить соевую лапшу и вновь хорошо перемешать.
Мини-кальмары нафаршировать приготовленным фаршем и зафиксировать зубочистками.
Смазать маслом решетку гриля и выложить обжариваться фаршированные кальмары, периодически смазывая их соусом терияки. Обжарить со всех сторон.
На тарелки выложить промытые листья салата, на них – жареные кальмары.
Разрезать лаймы пополам и положить по половинке на каждую тарелку.
Осьминог под шубой
Осьминог отварной 400 г
Сливочное масло 60 г
Картофель отварной 400 г
Помидоры черри 200 г
Шнитт-лук 4 г
Майонез 200 г
Васаби (паста) 80 г
Яйца, сваренные вкрутую 4 шт.
Петрушка 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 12 мин
Калорийность – 129 ккал
Осьминога нарезать на небольшие кусочки и прогреть в сливочном масле.
Картофель очистить, нарезать кубиками и прогреть отдельно, посолив и поперчив по вкусу.
Картофель и осьминога уложить на дно тарелок, добавить помидоры черри и рубленый шнитт-лук.
Смешать майонез с васаби, залить этим соусом осьминога с картофелем, сверху натереть яйца и посыпать рубленой петрушкой.
Фаланги краба на спарже с дрессингом васаби
Крабовое мясо (фаланги) 400 г
Салат корн 40 г
Дайкон 20 г
Спаржа 450 г
Оливковое масло 40 мл
Сливочное масло 50 г
Перец чили 15 г
Шнитт-лук 10 г
Перец
Для соуса для краба
Оливковое масло 50 мл
Лимонный сок 25 мл
Кориандр молотый 5 г
Соевый соус 25 мл
Для дрессинга васаби
Васаби (порошок) 10 г
Уксус для суши 75 мл
Сок лайма 15 мл
Соус чили 10 мл
