100 г: 11,6 у. е.
Чайные яйца
Требуется: 8 яиц, 3 ст. л. черного чая кимун, 1 ст. л. морской соли, 1 ч. л. китайского порошка из пяти специй, 2 ст. л. темного соевого соуса, 0,5 л воды.
Приготовление. Залить яйца водой и варить их 8–10 мин. Затем охладить под струей холодной воды в течение 5 мин. Покатать и осторожно надавить на яйца так, чтобы скорлупа треснула. Скорлупу с яиц не снимать. В небольшой кастрюле смешать чай, соль, порошок из специй и соевый соус, добавить воды. Затем положить яйца в один слой и, доведя до кипения, варить на медленном огне в течение 30 мин. Выключить огонь и оставить яйца для охлаждения в той же смеси. Перед подачей на стол очистить яйца от скорлупы.
100 г: 2,6 у. е.
Морские сокровища
Требуется: 2 ст. л. кукурузной муки, 1 яичный белок, 200 г разделанных сырых креветок, 200 г разделанного кальмара, 200 г морских гребешков без раковин, нарезанных ломтиками, 2 ст. л. арахисового масла, 1 нарезанная тонкими ломтиками средняя морковь, 2 нарубленных черенка сельдерея, 2,5 см очищенного и мелко нарезанного свежего имбирного корня, 3 толченых зубчика чеснока, 4 мелко нарезанных перышка зеленого лука, 0,5 стакана куриного бульона, 1 ч. л. морской соли, 1 ст. л. рисового вина или сухого хереса, 1 ч. л. рисового уксуса.
Приготовление. Смешать кукурузную муку (крахмал) и яичный белок до консистенции жидкого теста. Обмакнуть в тесто по отдельности креветки, кусочки кальмара и морские гребешки. Оставшееся тесто сохранить. Нагреть масло в сковороде, добавить креветки, кусочки кальмара, морские гребешки, сельдерей и морковь. Жарить в течение 3 мин, затем подсушить на абсорбирующей бумаге. Вылить масло из сковороды, оставив 1 ст. л. Положить оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Уменьшить огонь до медленного кипения, добавить морепродукты и овощи и жарить, слегка помешивая, 2 минуты. Если соус жидковат, добавить еще 1 ч. л. теста.
100 г: 5 у. е.
Утка в лимонном соке
Требуется: 2 ст. л. воды, 1 ст. л. рисового вина или сухого хереса, 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня, 1 перышко мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. морской соли, 500 г нарезанной на кусочки толщиной в палец утиной грудки без костей, 2 хорошо взбитых яйца, 0,75 стакана кукурузной муки (крахмала), 3 ст. л. арахисового масла, 1 ч. л. кунжутного масла.
Для соуса: 1,5 стакана китайского куриного бульона, 3 ст. л. рисового вина или сухого хереса, 4 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. коричневого сахара.
