Рыбный салат с морковью
Требуется: 200 г отварной рыбы, 2 моркови, 1 ст. л. тертого корня хрена, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление. Вареную морковь нарезать мелкими кубиками, добавить измельченную рыбу и натертый хрен, смешать со сметаной. Салат украсить рубленой зеленью.
100 г: 1,3 у. е.
Салат из трески или морского окуня горячего копчения
Требуется: 400 г копченой рыбы, 2 яблока, 3–4 листа салата, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, уксус, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Свежие огурцы, яблоки без кожицы нарезать мелкими кубиками. Очищенную от кожи и костей рыбу нарезать более крупными кубиками. Зеленый лук нашинковать. Сложить все продукты в посуду, посолить, поперчить, заправить смесью уксуса с растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Выложить на блюдо, украсить кружками свежих помидоров, крутых яиц и листьями салата.
100 г: 3 у. е.
Салат из кальмаров с луком
Требуется: 250 г кальмаров, 2 репчатых луковицы, 1 стакан маринованного лука, 2 ст. л. оливкого масла, 4–5 горошин душистого перца, 1–2 лавровых листа, столовый уксус, сахар, соль по вкусу.
Приготовление. В небольшую кастрюлю влить разбавленный по вкусу уксус, добавить сахар, соль, лавровый лист, душистый перец. Прокипятить в течение 3–5 мин и охладить. Нарезать тонкими кольцами репчатый лук, промыть его холодной водой. Сложить в стеклянную посуду и, залив подготовленным маринадом, поставить на холод. Разморозить мясо кальмаров в холодной воде, снять с них пленку, тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, уменьшить огонь и варить 5 мин. Затем мясо кальмаров охладить, нарезать соломкой и полить подсолнечным маслом. Выложить в салатник, украсить маринованным луком.
100 г: 2 у. е.
Салат из мяса с колбасой и ветчиной
Требуется: 50 г отварной говядины, 25 г вареной колбасы, 25 г ветчины, 2 соленых огурца, 2 ст. л. зеленого горошка, 5–6 листьев салата, 1 яйцо, 2 ст. л. острого томатного соуса, 1/2 стакана майонеза или сметаны, перец, соль по вкусу.
Приготовление. Отварное мясо, колбасу, ветчину нарезать ломтиками, огурцы – ромбиками. Все смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом с добавлением острого томатного соуса. Заправленные овощи переложить в салатник горкой, вокруг уложить кусочки мяса, колбасы, ветчины, чередуя с дольками вареного яйца. Украсить листьями салата.
