Кремлевская диета для женщин | страница 23



Рыбный бульон процедить сквозь сито.

Суп варить не более 15 минут. Затем снять суп с огня, добавить хорошего белого вина, крепко поперчить и поставить на очень слабое пламя на 5 минут.

Рыбу подать отдельно на подогретом блюде. Посыпать зеленью петрушки.

Итого: 100 г – 2,5 у. е.

Бурридо

Требуется: 1 кг филе рыбы (морского черта, морского петуха, султанки), 3 зубчика чеснока, 3 луковицы, сельдерей (2 стебля), 100 г цуккини, 1 морковь, 5 помидоров, тимьян и эстрагон (по 0,5 пучка), 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 лимона, белый перец (молотый) – по вкусу, лавровый лист, 250 мл рыбного бульона, сухое белое вино, 125 мл овощного бульона, соль по вкусу.

Для чесночного майонеза: 5 зубчиков чеснока, 2 яйца (желток), 125 г оливкового масла, 1 лимон, горчица, 1 пучок петрушки, соль, белый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы нарезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком и посолить, измельчить чеснок. Овощи нарезать кольцами или кубиками, зелень измельчить.

Все овощи, кроме помидоров, положить в посуду, добавить 2 ст. л. оливкового масла, чеснок, соль, перец, не накрывая крышкой, поставить в микроволновую печь на 5 минут при 600 Вт.

Добавить помидоры, зелень, лавровый лист, рыбный бульон, вино, овощной бульон, накрыть крышкой, поставить в печь на 8 минут при 600 Вт.

Положить кусочки рыбы, накрыть крышкой, готовить еще 6–7 минут при 600 Вт.

Чесночный майонез: чеснок измельчить, добавить желтки, помешивая, по каплям добавлять оливковое масло.

Затем положить 1 ч. л. натертой лимонной корки, лимонный сок, перец, соль, горчицу, помешивая, соединить готовый соус с основным блюдом. Не кипятить. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Устрицы в соусе из шампанского

Требуется: 12 устриц в половинках раковин, 200 мл шампанского или белого сухого вина, 2 желтка, 2 ч. л. сметаны, 2 ст. л. молотого фундука.

Приготовление. Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы.

Прогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минуту при 100 °С).

Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить.

Варить 1 минуту при, взбивая каждые 20 с до образования густой пенистой массы. Нагреть духовку до 220 °С. Положить устриц в раковины, посыпать каждую молотыми орехами и залить соусом. Сверху посыпать оставшимися орехами. Запекать 5 минут, блюдо не солить.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Хамон с дыней

Требуется: 300 г мякоти дыни, 2 больших тонких ломтика хамона, 1 тертая морковь, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. л. виноградного уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу.