В нашей стране этот вид капусты выращивается практически повсеместно.
Кольраби очень питательна, поэтому высоко ценится диетологами, к тому же блюда из этой капусты очень вкусны.
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
Это двухлетнее растение. В первый год формируется стебель, а на второй – небольшие вилочки, которые образуются в пазухах стеблевых листьев. Их размер колеблется от 3 до 8–9 см.
Брюссельская капуста была выведена бельгийскими огородниками и из Бельгии распространилась в другие страны.
СЛОЕНЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ
Вам потребуется:
белокочанная капуста – 1 кг,
картофель – 500 г,
свиной фарш – 500 г,
грудинка – 50 г,
булочка – 1 шт.,
лук репчатый – 1 шт.,
растительное масло – 1 ст. л.,
яйцо – 1 шт.,
петрушка – 1 пучок,
тмин – 1 ч. л.,
молотый черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель тщательно вымыть, отварить в кожуре в чуть подсоленной воде вместе с тмином, после чего очистить и нарезать кружочками.
У капусты снять верхние увядшие листья и опустить кочан в кипящую соленую воду. Время от времени нужно вытаскивать кочан и снимать верхние сварившиеся листья и срезать с них утолщенные прожилки. Когда останется чуть меньше половины кочана, нужно вырезать кочерыжку и нарезать оставшуюся капусту мелкой соломкой.
Булочку замочить в воде, отжать. Свиной фарш хорошо перемешать с отжатой булочкой, нашинкованной капустой, яйцом, мелко нарезанным луком, солью и перцем.
Петрушку вымыть в проточной воде, мелко порубить, добавить в фарш. Жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить листья капусты, ломтики картофеля, сверху мясной фарш. Затем опять капусту, картофель, фарш. Верхний слой должен быть из капустных листьев. Сбрызнуть листья растительным маслом, поставить в предварительно нагретую духовку до 250 °C. Запекать в духовке в течение 45 минут. Капуста должна изменить цвет и зарумяниться.
Грудинку нарезать маленькими кубиками и слегка обжарить на сковороде. Перед подачей к столу сверху на капусту выложить кусочки обжаренной грудинки. Пирог нарезать на порционные кусочки.
К столу подать с томатным соком или сметаной.
Трудно представить стол без картошки. В России ее даже называют вторым хлебом. А ведь всего три века назад люди еще не знали этого замечательного вкусного овоща.
Родиной картофеля является Южная Америка – территория современного Перу и Чили. В то время как в Европе еще и не подозревали о существовании такого замечательного овоща, индейцы ежедневно употребляли картофель в пищу. Местное население назвали это растение "амброзией", воображая, что это пища богов. Индейцы очень трепетно относились к картофелю и потчевали им только самых уважаемых гостей. Они приносили этот овощ в жертву богам. Об этом свидетельствуют многочисленные раскопки.
