Кипр, куда капусту в ее теперешнем виде завезли арабы, стал поставщиком семян этой культуры в страны Европы. Семена стоили очень дорого. В Европе цветная капуста не давала семян и поэтому довольно долго не могла прижиться. Но спустя некоторое время первые местные семена цветной капусты были получены!
В XVI веке некоторые сорта цветной капусты получили свое распространение в Англии, Франции, Германии, Голландии. В Англию цветная капуста была завезена в 1619 году и долгое время считалась экзотикой, на рынке ее цена в 2–3 раза превышала цену отборного мяса. Англичане с энтузиазмом принялись за разведение этого вида капусты, и вскоре английская цветная капуста была признана одной из самых лучших в мире.
В России с этим овощем познакомились во времена Екатерины II, очень долго эта капуста считалась изысканным деликатесом.
Сегодня популярность цветной капусты невероятно высока, она выращивается практически везде, даже за полярным кругом.
Цветная капуста имеет большое количество белка, богата минеральными веществами и витаминами, поэтому очень полезна. Благодаря замечательным качествам цветной капусты, ее широко используют в диетическом питании, рекомендуют даже тем больным, которым противопоказана белокочанная капуста.
БРОККОЛИ
Эта капуста у древних римлян была известна под названием «помпейской». Можно сказать, что именно из нее произошла всеми любимая цветная капуста. Они даже похожи по своему внешнему виду, только соцветия брокколи не такие плотные и больше разделены друг от друга. Цвет этой капусты – зеленоватый или фиолетовый, листья маленькие, красивой формы, гофрированные.
Главное отличие брокколи от цветной капусты заключается в том, что последняя образует только один вилок, в то время как у брокколи после среза основного вилка из боковых побегов развиваются новые соцветия.
Брокколи очень богата витаминами и минеральными веществами, поэтому ее широко применяют в диетологическом питании, при лечении различных заболеваний. Дети едят ее с удовольствием, кроме того, она содержит вещества, замедляющие процесс старения.
КОЛЬРАБИ
Это самая «древняя» из всех видов капусты. Выращивали ее еще в Древнем Риме и называли «коулрапа» – капуста-репа.
Это название капуста получила из-за своего внешнего вида, у нее сильно разрастается основной побег, который становится круглым и мясистым. Капуста окрашена в светло-зеленый, светло-фиолетовый, малиновый цвет.
В Европе кольраби стали возделывать с XVI века, причем в пищу употребляли не только стеблеплод – разросшееся уплотнение на стебле, но и молодые побеги.
