Третий месяц лета особенно богат овощами. В огороде на грядках выросли кабачки, патиссоны, баклажаны, капуста, тыква. Из них вы можете приготовить себе аппетитнейшие блюда, сделать на зиму салаты. Несмотря на все изобилие и разнообразие овощей и фруктов, самыми популярными овощными культурами этого месяца являются капуста и картофель.
В августе на грядках наливаются свежим соком тугие вилки белокочанной, краснокочанной и цветной капусты.
На Руси капуста считалась главным овощем, недаром про нее сложено множество пословиц и поговорок: "Хлеб и капуста лиха не допустят", "Щи да каша – пища наша".
Капусту можно считать древнейшим растением. Древнегреческая легенда гласит: "Капуста имеет божественное происхождение. Всемогущий Юпитер вынужден был решать две противоречивые проблемы, которые поставил перед ним оракул. Он так усиленно думал, что по его лбу катились капли пота, когда же они коснулись земли, из них и выросла капуста".
История происхождения капусты уходит своими корнями в глубокую древность. Археологи находят семена капусты при раскопках поселений каменного и бронзового века.
Сейчас невозможно выяснить, где именно впервые появилась капуста. Однако известно, что еще до нашей эры древние иберы возделывали капусту на Пиренейском полуострове. Они называли это растение "ащи". Из Иберии капуста была завезена в Египет, Грецию и Рим.
Римские легионеры постоянно употребляли в пищу капусту, так как считали, что она делает людей сильными и выносливыми. Уже в то время было замечено, что капуста обладает лекарственными свойствами, поэтому отправляясь в поход, воины брали с собой небольшой сосуд с лекарством из капусты. Оно должно было им пригодиться в случае ранения или болезни.
Не сразу капуста стала культурным растением. Ее окультуривание длилось несколько веков. Сначала в пищу и для лекарственных целей использовалась дикорастущая листовая капуста – небольшое растение с плотными листьями, располагающимися в виде розетки.
Только несколько веков спустя при помощи усиленного разведения этого растения, отбирания самых крепких и здоровых экземпляров была получена прародительница нашей современной кочанной капусты. Именно тогда овощ и получил свое настоящее название. Древнеримское слово "капутум" – капуста – означает "голова" и подчеркивает форму вилков овоща.
