До сих пор в горах Перу, на родине помидоров, сохранились дикие сорта этой культуры. Изначально их возделывали местные жители. Позже, когда Америка была открыта Колумбом, томаты были привезены из Мексики в Европу.
Дикий томат, который и сегодня можно встретить на Западном побережье Южной Америки, – мелкоплодное невысокое растение. Размер помидоров – не больше вишни, и один плод весит не более пятикопеечной монеты.
В Россию томат, скорее всего, был завезен в XVIII веке, так как первое упоминание о нем относится к 1781 году. Этот овощ был большой экзотикой и его выращивали только в ботаническом саду Демидова в Москве.
Уже через несколько десятков лет томаты распространились по всей России, их возделывали даже в областях с очень холодным климатом, используя теплицы.
Сочные ярко-красные ягоды помидора содержат различные сахара, органические кислоты, минеральные соли и витамины: С, В1, В2, каротин (провитамин А), калий, азотистые и пектиновые вещества.
Свежие помидоры и их сок – замечательное средство для общего укрепления организма, для лечения язвенной болезни желудка. Помидоры повышают выделение желудочного сока и тем самым способствуют пищеварению. Фитонциды, содержащиеся в соке свежих помидоров, благотворно влияют на микрофлору кишечника, а калий улучшает деятельность сердца.
По содержанию витамина С помидоры конкурируют с цитрусовыми, 2 стакана сока обеспечат ваш организм суточным необходимым количеством данного витамина.
Некоторые ученые считают, что вареные помидоры гораздо полезнее, чем свежие, особенно людям, страдающим заболеваниями печени.
При употреблении в пищу свежие помидоры солить не рекомендуется, так как они содержат достаточное количество минеральных солей.
В настоящее время селекционерами выведено более 500 сортов томатов. Плоды отличаются по своему внешнему виду, окраске, вкусу и химическому составу. В последние десятилетия ученые работают над выведением многолетнего сорта томата.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ
Вам потребуется:
помидоры – 1 кг,
растительное масло – 5 ст. л.,
яйца – 7 шт.,
брынза – 150 г,
зелень петрушки – 1 пучок,
перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Крупные помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной 1 см. Противень обильно смазать растительном маслом и уложить в ряд кружки помидоров. Сверху помидоры посолить и поперчить, посыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Сверху осторожно выпустить яйца, стараясь, чтобы желток оказался неповрежденным. Брынзу натереть на мелкой терке, посыпать тертой брынзой вокруг каждого желтка. Яйца посолить, поперчить. Запечь в духовке.
