Питание на даче | страница 65

В народной медицине некоторых народов используют отвар старых плодов для лечения заболеваний печени.

В пищу употребляют недозревшие плоды огурцов. Их используют для приготовления различных салатов, закусок. Огурцы можно солить, мариновать. В некоторых восточных странах большой популярностью пользуются блюда из вареных огурцов.

Огурец – один из самых любимых овощей. Его приятный вкус удачно сочетается с другими овощами, продуктами.

Вам потребуется:

огурцы свежие – 1 кг,

масло сливочное – 70 г,

мука – 6 ст. л.,

молоко – 400 мл,

яйцо – 1 шт.,

гренки – 50 г,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Огурцы нарезать кружочками (оставив 2 штуки для гарнира), положить в кастрюлю, добавить половину положенного по рецепту сливочного масла и припустить в течение 10–15 минут. На оставшемся масле спассеровать муку, развести ее молоком и проварить до образования соуса. Припущенные огурцы соединить с соусом и проварить еще в течение 20 минут. Суп протереть через сито, еще раз довести до кипения, заправить взбитым желтком и размешать до образования однородной массы. Оставшиеся огурцы порезать кубиками и слегка припустить в небольшом количестве воды.

При подаче к столу в каждую тарелку с супом-пюре кладут припущенные огурцы и слегка поджаренные гренки.

В июле на огороде уже вырастает большее количество корнеплодов и овощей. Кудрявится зеленый горошек, стручковая фасоль, краснеет толстощекий помидор, наливается соком сладкий перец, выглядывает из земли молодая морковь. Однако самыми популярным овощами месяца являются овощной перец и томат.

В июле на грядках созревает овощной перец, который называют также стручковым или болгарским перцем.

Родиной овощного перца можно считать Мексику и Гватемалу. Скорее всего, это растение произошло от мелкоплодных дикорастущих форм птичьего перца, который и по сей день произрастает на территории южных штатов США и Колумбии.

В Центральной Америке острый овощной перец возделывался местными жителями еще задолго до того, как первые колонизаторы-европейцы ступили ногой на незнакомую им землю.

Еще один вид перца был широко распространен на территории современного государства Перу.

Колумб впервые увидел плоды горького перца на острове Гаити в 1493 году и привез их в Испанию. А уже в XVI веке культура овощного перца распространилась на Балканский полуостров, в Азию и Индию.

Сладкий перец имеет еще одно наименование – болгарский перец. Это название ему дала его вторая родина – Болгария, где выращиваются огромные плантации этой культуры. Сладкий перец экспортируют в Венгрию, Турцию, Индию и другие европейские и азиатские страны.