Лук и чеснок мелко порубить и спассеровать в масле. Овощи смешать с зеленью и переложить на сковороду к луку и чесноку, заправить специями. Затем влить бульон и варить 4 минуты. Сыр нарезать ломтиками, выложить поверх овощей и дать ему расплавиться. Подавать блюдо на стол в сковороде.
В одной порции 280 ккал.
ХЛЕБНЫЙ РУЛЕТ С ОВОЩАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ
Вам потребуется:
мука – 1 стакан
вода – 50 мл
дрожжи – 15 г
маргарин – 250 г
соль – 1 ч. л.
овощное пюре (лук, морковь, картофель) – 100 г
зеленый лук – 2 пучка
молоко – 2 ст. л.
Способ приготовления.
Просеять в миску муку и сделать в середине углубление. Дрожжи смешать с сахаром и теплой водой. Полученную смесь влить в углубление, присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
Маргарин растопить, добавить его в опару и посолить. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить подходить (объем должен увеличиться вдвое).
Тесто еще раз вымесить, раскатать в прямоугольник 35×25 см. Поверх него намазать слой овощного пюре. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами, посыпать ими овощное пюре.
Нагреть духовку до 200 °C. Тесто свернуть в рулет, несколько раз надрезать острым ножом и положить на противень, накрытый промасленной бумагой для запекания, швом вниз. Смазать молоком и выпекать в течение 40 минут. После того как готовый рулет остынет, нарезать его ломтиками.
В одной порции 230 ккал.
ЗАПЕКАНКА СО СМОРЧКАМИ И ШПИНАТОМ
Вам потребуется:
сморчки – 300 г
шпинат – 600 г
чеснок – 2 зубчика
лук – 2 шт.
сыр – 150 г
молоко – 300 мл
йогурт – 250 г
петрушка – 1 пучок
картофель – 800 г
соль, перец.
Способ приготовления.
Грибы вымыть и нарезать крупно. Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 2 минуты, дать воде стечь. Зелень, лук и чеснок мелко порубить. Сыр натереть на терке, перемешать с молоком и йогуртом. Чеснок, зелень и лук смешать с сырной массой, приправить солью, перцем. Картофель очистить и нарезать кружочками.
Нагреть духовку до 200 °C. Картофель, грибы, шпинат выложить слоями в жаропрочную форму. Сверху нанести сырную массу и запекать в течение 40 минут. Подавать блюдо горячим.
В одной порции 450 ккал.
РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛЮБИСТОКОМ
Вам потребуется:
филе морского окуня – 600 г
лимонный сок – 2 ст. л.
любисток – 1/2 ч. л.
сливочное масло – 60 г
мука – 30 г
сухое белое вино – 150 мл
петрушка – 1 пучок
сливки – 150 мл
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Филе вымыть и обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить, потушить в сливочном масле, добавить муку и спассеровать, развести бульоном, вином, сливками и варить еще 5 минут. Добавить зелень петрушки и любистока, посолить и поперчить.
