ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛАДКИХ ЯБЛОК
Вам потребуется:
сахар – 1,5 кг,
яблоки – 1 кг,
корица – 0,5 г,
лимонная кислота – 1 г.
Способ приготовления.
Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вырезать сердцевину с семенами, опустить на 10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной кислоты, уложить в дуршлаг и поместить в кастрюлю с кипящей водой на 5–8 минут, охладить в холодной воде.
Яблоки залить горячим сладким сиропом, приготовленным из воды, в которой они бланшировались, добавить в него корицу, варить в 4 приема. В конце четвертой варки варенье уварить до готовности, разложить в нагретые сухие банки, закрыть прокипяченными крышками, герметично закупорить, перевернуть вниз горлышком, охладить.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ
Вам потребуется:
сахар – 1,5 кг,
груши – 1 кг,
лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления.
Отобрать крупные груши, очистить их от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать дольками, поместить сначала на 5–10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной кислоты, а затем в дуршлаг и на 10–15 минут опустить в кастрюлю с кипящей водой.
Бланшированные дольки груш залить горячим сиропом: в воду, в которой бланшировались груши, добавить лимонную кислоту, сахар (600 г на 1 л сиропа). Сироп довести до кипения и кипятить 15 минут.
Груши, залитые сиропом, выдержать в течение 5 часов. Затем поставить их на небольшой огонь, варить 10–12 минут. Оставить на 7 часов и снова приступить к варке. При четвертой варке варенье уварить до готовности.
Готовое варенье разложить по чистым горячим банкам, накрыть крышками, герметично укупорить, охладить.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ (С ЯДРЫШКАМИ)
Вам потребуется:
сахар – 1,5 кг,
абрикосы – 1 кг,
лимонная кислота – 3 г.
Способ приготовления.
Абрикосы обмыть, наколоть, поместить в глубокую эмалированную посуду, засыпать сахаром, добавив лимонную кислоту.
Засыпанные сахаром фрукты поставить на медленный огонь и варить в течение 10–15 минут. Охладить и оставить на 7 часов. Затем снова приступить к варке варенья.
