Последний этап диеты – «красота и активность» (третий шаг к здоровью с доктором Агатстоном) может продолжаться сколь угодно долго. Он позволит сохранять вес без особых усилий. В ходе третьей стадии диеты можно расширить меню за счет любимых блюд. Это просто здоровое питание, в котором исключены вредные углеводы и жиры. При этом ваш обмен веществ будет работать в оптимальном режиме. Вы оградите себя от сердечно-сосудистых заболеваний, высокого давления крови и риска развития диабета. В случае увеличения веса доктор Агатстон советует вернуться к первой фазе диеты.
Еще раз о полезных углеводах и жирах
Итак, в Президентской диете всемирно известного кардиолога Артура Агатстона главным постулатом является использование в питании натуральных растительных продуктов, богатых клетчаткой и с низким гликемическим индексом. Для таких продуктов, в рамках диеты, используется условное название «полезные углеводы». Особое предпочтение среди фруктов отдается апельсинам, лимонам, грейпфрутам, а среди овощей – капусте (белокочанная, краснокочанная), брокколи, помидорам. Особенное значение в диете придается зелени, употреблять которую рекомендуется как можно в больших количествах. Именно зелень обладает уникальным свойством восстанавливать нормальную микрофлору кишечника.
Представленный в диете Агатстона сложный набор натуральных растительных продуктов объединяет одна важнейшая в медицинском отношении особенность. Все эти продукты являются ценнейшими природными источниками растительных антиоксидантов, к которым относятся: растительные пигменты (биофлаваноиды, изофлаваноиды), органические кислоты, некоторые витамины.
Растительные антиоксиданты высокоэффективно нейтрализуют в организме свободные радикалы (высоко активные в химическом отношении частицы), которые повреждают клеточные оболочки, сосудистые стенки, провоцируют развитие заболеваний, ускоряют старение организма. Количество свободнорадикальных частиц в организме нарастает при недостаточном поступлении в организм кислорода, при курении, при систематическом переедании (избыточное поступление в организм питательных веществ), воздействии тех или иных токсических веществ, некоторых лекарств.
Самыми эффективными растительными антиоксидантами являются так называемые биофлаваноиды, содержащиеся в значительных количествах в цитрусовых (главным образом в цедре), в зелени, в винограде (особенно красном) и не мало также в орехах. Биофлаваноиды находятся в тех составах, которые придают растениям их выраженную окраску. Поэтому самыми полезными являются те продукты, которые имеют темную окраску (черника, темный виноград, свекла, фиолетовые капуста и баклажаны и т. п.). Зная это, даже без химического анализа мы можем съедать самые полезные фрукты, овощи, ягоды. А еще биофлаваноиды снижают уровень холестерина, а также тенденцию красных кровяных телец слипаться и образовывать тромбы. Выраженными антиоксидантными свойствами обладают: ликопен (красный каротиноид, содержится в красных фруктах и овощах, очень эффективный антиоксидант), каротин (предшественник витамина А), представленный в моркови и томатах, цистеин (аминокислота, содержится в сырых орехах, семенах, чесноке и др.), фитоэстрогены (растительный эквивалент человеческого эстрогена, присутствует в проростках сои, люцерны, клевера), витамин С (цитрусовые, сладкий перец, плоды шиповника и черной смородины), витамин Е (растительное масло, орехи, семена).
