ТОРТ «МАЛИНКА»
Для этого блюда спроси у мамы:
для бисквитного теста:
– 5 яиц,
– 3 ст. л. муки,
– 3 ст. л. картофельного крахмала,
– 5 ст. л. сахара,
– ванилин,
– 1 ч. л. малинового сиропа.
Для крема:
– 1 банка сгущенного молока,
– 200 г сливочного масла,
– 2 ч. л. вишневого сиропа,
– 2 ст. л. молотых грецких орехов.
А готовить будем так: желтки разотри с сахаром, охлажденные белки взбей с ванилином. Часть белков добавь к желткам, подмешай муку, крахмал, сироп, затем введи остальные белки. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекай в духовке при средней температуре в течение 30 минут. Готовность бисквита проверяй лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Выпеченный бисквит осторожно разрежь на две части.
Для того чтобы приготовить крем, сгущенное молоко взбей с размягченным маслом, добавь сироп и грецкие орехи. Намажь полученным кремом один из коржей, сверху положи второй и тоже обмажь кремом. Укрась торт ягодами вишни и малины и поставь его до подачи к столу в холодильник.
ДЕСЕРТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1,5 кг свежей вишни,
– 1 кг сахара,
– 1 ст. воды.
А готовить будем так: свари сироп из 1/5 всего сахара и воды. Сразу же, как только сироп закипит, не теряя ни минуты, залей им вишню и выдержи 1–2 дня. По прошествии указанного времени откинь ягоды на дуршлаг, а в сироп добавь треть оставшегося сахарного песка, пару бутончиков гвоздики и кусочек корицы, доведи до кипения, залей сиропом вишню и снова отставь в сторону. Повтори эту процедуру 4–5 раз, добавляя сахар. Последний раз оставь вишню в сиропе на две недели.
После этого сироп и ягоды помести в дуршлаг и дай хорошенько стечь. Когда весь сироп стечет, разложи вишню на противне и подсуши в духовом шкафу при температуре около 35 градусов. Готовые цукаты пересыпь сахаром. Они потребуют хранения в плотно закрытой банке. Оставшийся сироп используй по своему усмотрению.
«НЕОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО»
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1,5 кг малины,
– 3 кг сахара,
– 2,5 л воды,
– 200 г орехов,
– имбирь (1/3 ч. л.).
А готовить будем так: очень осторожно очисти целые крупные ягоды от плодоножек и разложи на сито (если уместится – в один слой), из сахара и воды свари густой сироп, погрузи в него ягоды, доведи на среднем огне до кипения и оставь. Накипь сними и еще один раз доведи до кипения. Потом сделай это еще 4–5 раз, следя за целостью ягод, добавь молотые обжаренные орехи и имбирь.
