Кулинарная книга Золушки | страница 23
6. Вид конфеты.
7. Засахаренный фрукт.
8. Кисломолочный продукт.
9. Сладкая поливка для торта или пирожного.
И снова рецепты. Кроме пирожков и булочек, сестрички Золушки очень любили вареники. Самыми лучшими рецептами вареников Золушка поделилась и с тобой.
Для этого блюда спроси у мамы:
– 1 кг муки,
– 400 мл воды,
– 2 яйца.
Для начинки:
– 2,5 кг картофеля,
– 200 г лука репчатого,
– 60 г сливочного масла,
– 1 яйцо,
– 300 мл сметаны,
– 250 г свиного сала,
– перец.
А готовить будем так: муку быстро смешай с водой, скатай в колобок и оставь полежать 30 минут (это нужно для лучшей раскатки теста). Свари картофель, дай ему высохнуть после чего пропусти через мясорубку. Сало очень мелко нарежь и пожарь вместе с нарезанным луком. Затем смешай с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатай толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажь яйцом. Раскладывай фарш на расстоянии 4 см от края. Заверни тесто, сожми края и вырежи вареники. Вари их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.
Приготовленные вареники подавай на стол, полив растопленным маслом, сметану предложи отдельно.
Было бы замечательно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Можно посыпать вареники перцем.
Для этого блюда спроси у мамы:
– 3 ст. муки,
– 1 ст. воды,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 1/3 ч. л. соли.
Для начинки:
– 2 баклажана,
– 1 небольшой кочан капусты,
– 2–3 луковицы,
– 1 морковь,
– 1 корень петрушки,
– 2 помидора,
– 2 ст. л. растительного масла,
– 1 ч. л. сахара,
– соль,
– перец,
– любимую приправу,
– веточки укропа.
А готовить будем так: сначала приготовь начинку, для этого измельчи капусту, морковь, петрушку. Отвари баклажаны и протри их через сито, смешай с измельченной овощной массой, добавь приправу (именно сейчас). Потуши в глубокой посуде или в сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавь протертые помидоры, поджаренные лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошенько все перемешай.
Замеси крутое тесто, положи его в целлофановый пакет и оставь на 1 час. Затем тонко раскатай, вырежи кружочки, положи в центр каждого кружочка начинку, аккуратно закрути края, опусти в кипящую, подсоленную воду. Вареники вынь сразу, как только они всплывут.
Готовые вареники подай к столу, выложив их горкой. По контуру блюда рассади маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеешь). А саму горку укрась свежим укропом. И готовься бежать, как заяц, если гостям не понравится твое угощение!
