При подаче на стол цыпленка снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и загарнировать листиками салата, свежими или малосольными огурцами.
Цыплята фаршированные по-абхазски
1 цыпленок (800 г), 20 г топленого масла, 100 г сыра сулугуни, 50 г граната.
Мелко нарезанный сыр сулугуни смешать с зернами граната. Целую тушку цыпленка посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость приготовленный фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Подготовленную тушку нанизать на вертел и жарить до полной готовности, все время поворачивая цыпленка и смазывая его жиром.
Цыпленок, жаренный на решетке
1 цыпленок, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, перец, соль.
Подготовленного сырого цыпленка разрезать на порционные куски, придав им плоскую форму, посыпать солью и перцем, смазать растопленным сливочным маслом, запанировать в сухарях. Жарить в гриле по 15–20 минут с каждой стороны при температуре 200 °C.
При подаче гарнировать ломтиками лимона, украсить зеленью. Отдельно подать острый соус или маринованные фрукты.
Цыпленок с медом и орехами
1 цыпленок, 1 ½ столовой ложки жидкого меда, 100 г фисташек, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки топленого масла для жаренья, ½ чайной ложки карри.
Фисташки ошпарить кипятком, очистить от кожуры, подсушить на сухой сковороде, после чего растолочь.
Выпотрошенного цыпленка промыть, обсушить, разрезать вдоль напополам и сделать острым ножом глубокие надрезы в грудке и ножках. Сливочное масло растопить с медом и влить половину этой смеси в сделанные надрезы. Остальную смесь развести чайной ложкой воды, хорошо перемешать и обильно смазать всего цыпленка изнутри.
Выложить кусочки птицы в сковороду с разогретым топленым маслом, поставить в духовку и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Цыпленка выложить на подогретое блюдо, посыпать фисташками и карри и сразу же подать.
Цыпленок, тушенный в сметане
1 цыпленок весом 1 кг, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сухарей, ½ стакана густой сметаны.
Выпотрошенного цыпленка вымыть, обсушить, разрубить на четыре части, сложить в сотейник с разогретым маслом и тушить в духовке в течение 15 минут. Затем посыпать мясо молотыми сухарями, залить сметаной, снова поставить в духовку и продолжать тушить до готовности.
Готового цыпленка выложить в глубокое подогретое блюдо, полить соусом, в котором он тушился, и сразу же подать.
Индейка, жаренная на вертеле по-южноамерикански
