Способ приготовления
Вскипятить в кастрюле 2 л воды, опустить в нее кусок телятины целиком, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.
Репчатый лук очистить и вместе с петрушкой, тимьяном положить в кастрюлю с мясом.
Посолить и варить все на небольшом огне до тех пор, пока телятина не станет мягкой.
Готовое мясо остудить и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.
Зеленый лук помыть и измельчить. Корень сельдерея и морковь очистить от кожицы, нарезать их тонкими ломтиками и потушить в небольшом количестве бульона, после чего охладить.
Шампиньоны отварить, остудить, нарезать ломтиками, смешать их с сельдереем, морковью, мясом.
Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить сок лимона, соль, белый перец, мускатный орех. Полить ею салат и оставить для пропитки на 30 минут.
Салат из шампиньонов и соленых огурцов
Ингредиенты
300 г огурцов (соленых), 100 г шампиньонов, 130 г репчатого лука, 50 г майонеза (низкокалорийного), 50 г сливочного масла, 20 г зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Соленые огурцы измельчить. Грибы промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны и лук спассеровать в сливочном масле, посолить, поперчить, охладить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа (несколько веточек оставить для украшения).
Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить майонезом, украсить веточками укропа и подать на стол.
Ингредиенты
500 г шампиньонов, 100 г майонеза (низкокалорийного), 50 г сыра (любого), 200 г картофеля (вареного), 200 г огурцов (соленых), 130 г репчатого лука, 20 мл лимонного сока, 10 мл оливкового масла, 15 г зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы очистить, нарезать ломтиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Вареный картофель, огурцы и лук нарезать кубиками и смешать с грибами.
Массу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, полить майонезом и осторожно перемешать.
Готовый салат переложить в салатник, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты
500 г рыжиков, 2 огурца (маринованных), 20 г зеленого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, 20 мл 3 %-ного уксуса, черный молотый перец.
Способ приготовления
Рыжики тщательно промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить в течение 10 минут.
Затем откинуть грибы на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими кусочками.
