Дары моря, исцеляющие организм | страница 24
Предупреждение
Устрицы нельзя есть, если они раскрылись во время транспортировки или хранения.
Устрицы нельзя замораживать и долго хранить – есть их можно только свежими!
Не стоит есть слишком много устриц (даже если это позволяет ваш карман и здоровье), особенно на ночь – устрицы оказывают возбуждающий эффект, поэтому их употребление часто приводит к бессоннице.
Устрицы с соусом из авокадо и лимона
Что нужно:
• устрицы – 12 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• петрушка – несколько стебельков.
Как готовить:
Устрицы открыть, слить и процедить жидкость, находящуюся в раковинах. Авокадо очистить, нарезать очень маленькими кубиками. С лимона снять цедру и выжать сок, смешать с соевым соусом, авокадо, соком устриц. Разложить смесь по раковинам, посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Устрицы с имбирным соусом
Что нужно:
• живые устрицы – 6 шт.;
• лук (перья) – 100 г;
• кинза – пучок;
• сок лимона – 75 мл;
• сахар – 100 г;
• оливковое масло extra virgin – 50 мл;
• имбирь – 20 г;
• соль, перец чили.
Как готовить:
Для имбирного соуса в блендере размельчить имбирь, смешать с сахаром и 50 мл лимонного сока. Процедить через частое сито. Поставить в морозильник на 6–8 часов.
Кинзу и лук измельчить, добавить соль, оливковое масло, 25 мл сока лимона и взбить в блендере.
Устрицы открыть, подрезать мускул, вынуть из раковины, разложить устрицы по тарелкам. Полить соусом и посыпать замороженным имбирным соком, который легко соскребается с замороженного куска вилкой. Посыпать чили и сразу же подать.
Морской гребешок
Морской гребешок – двустворчатый моллюск, живет почти во всех морях и океанах. Наибольшая глубина, где нашли гребешков, это Курилы – Камчатский желоб Тихого океана (8100 м).
Все гребешки – фильтраторы. Один гребешок с диаметром раковины 4 см может профильтровать за час около 3 л воды, а экземпляр размером 7 см – до 25 л. Ежегодный объем промысла гребешка – 12 млн т.
Внешне морской гребешок напоминает устрицу, но отличия все же есть. Наружная поверхность раковины у гребешка покрыта выпуклыми валиками и веерообразными желобками, а внутри мантия – мясистая пленка, которая окутывает все части тела моллюска.
Морской гребешок – полезный продукт для приверженцев здорового питания.
• Калорийность морского гребешка (88 ккал), его полноценные белки составляют 17,5 г %, а жиры (2 г) включают незаменимые жирные кислоты.
• Он способствует профилактике и лечению эндокринной, сердечно-сосудистой
