Готовим грибы | страница 18
Белые грибы, запеченные под сырным соусом
>Белые грибы – 200 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Чеснок – 1 зубчик
>Тимьян – 2–3 веточки
>Мягкий сыр – 150 г
>Яичные желтки – 4 шт.
>Базилик зеленый – 1 веточка
>Соль, перец
Белые грибы промыть, очистить и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10–15 минут.
Нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета.
Выложить грибы в форму для запекания, сверху распределить сыр, перемешанный с яичными желтками, и запечь в духовке в течение 7–10 минут до золотистого цвета.
Перед подачей украсить базиликом.
Запеченные грибы портобелло с овощным рататуем
>Цукини – 150 г
>Баклажаны – 150 г
>Оливковое масло – 40 мл
>Чеснок – 1 зубчик
>Томаты в собственном соку – 300 г
>Грибы портобелло – 4 шт.
>Пармезан – 100 г
>Микс салатных листьев – 150 г
>Базилик – 4–5 веточек
>Соль, перец
Приготовить овощной рататуй. Цукини и баклажаны нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока в течение 2–3 минут. Добавить рубленые томаты и базилик, жарить еще 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Шляпки грибов портобелло выложить в форму для запекания выпуклой стороной вниз. Внутрь шляпок выложить овощной рататуй.
Посыпать тертым пармезаном и запечь при 180 °C в течение 5–7 минут.
Готовые грибы выложить на тарелки и подать с листьями салата и базиликом.
Жареные грибы портобелло с розмарином
>Грибы портобелло – 1,2 кг
>Растительное масло – 100 мл
>Чеснок – 50 г
>Розмарин свежий – 1–2 веточки
>Микс зелени – 30 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Соль, перец
На шляпках грибов сделать насечки и обжарить на растительном масле с чесноком, розмарином, солью и перцем (8–10 минут).
Выложить грибы на тарелки, посыпать рубленой зеленью и полить оливковым маслом.
Жареные грибы шиитаке с овощами
>Баклажаны – 300 г
>Крахмал – 20 г
>Растительное масло – 100 мл
>Кабачки – 300 г
>Лук-порей (белая часть) – 200 г
>Спаржа – 200 г
>Стручковый горошек – 200 г
>Лимонный сок – 10 мл
