|
| Вишня, персики, черноплодная рябина | 300–500 |
| Брусника, клюква | 300–500 |
| Редька, репа, свекла | 250–500 |
| Огурцы, баклажаны, кабачки | 250–500 |
| Картофель | 250–500 |
| Капуста (квашеная) | 250–300 |
| Черемша (соленая) | 250–300 |
| Мандарины, смородина красная, земляника лесная, малина, голубика | 200–500 |
| Яблоки (антоновка и титовка) | 200–500 |
| Капуста белокочанная | 200–250 |
| Томаты | 150 |
| Ананасы, апельсины, грейпфруты, земляника садовая, клубника, кизил, крыжовник, лимоны, рябина | 100–125 |
| Лук (перо) | 100 |
| Облепиха, барбарис | 30–50 |
| Смородина черная | 12–50 |
| Шиповник (сушеный) | 3–20 |
Что сразу бросается в глаза? Невероятно большие количества большинства продуктов, которое мы должны поедать во избежание если не авитаминоза, то гиповитаминоза точно. Большинству из нас это ни с физической, ни с финансовой точки зрения не под силу. Зато доподлинно известно, что свежие листья, например, крапивы содержат витамина С вдвое больше, чем цитрусовые, а каротина больше, чем морковь, не говоря уже о витаминах группы В и некоторых других. Белков же в ней до 3 % в свежем виде и до 20 % в сушеном!
Таким образом, для удовлетворения суточной потребности взрослого человека достаточно 70–75 г свежеприготовленного салата из крапивы. Фантастика! Ведь это повсеместно растущий сорняк!
Не уступает крапиве в биологической ценности и подорожник, также содержащий в большом количестве витамины C и K, провитамин A, органические кислоты и минеральные соли.
Однако не все так просто в мире растений. В частности, в связи с приведенными примерами следует каждый раз заострять внимание на том, что полезная для нас крапива это не вся крапива, а лишь одна из ее разновидностей, а именно крапива двудомная, тогда как крапива глухая, или яснотка, и крапива жгучая по сравнению с ней почти бесполезны. Поэтому необходимо научиться отличать их друг от друга.
То же самое можно сказать и о витаминном рекордсмене — подорожнике.
Если подорожник большой для нас подарок судьбы, то даже малая примесь подорожника ланцетного или подорожника среднего в лекарственном сырье, как, впрочем, и в салатах недопустима.
Заканчивая этот раздел, хочу заметить, что многие из нас не представляют действительной ценности дикорастущих растений, заполоняющих наши дачные участки. Тем не менее по богатству витаминов, минеральных веществ и других биологически активных соединений сорняки эти не только не уступают, но и значительно превосходят культурные растения. Поэтому считаю вполне уместным и необходимым посвятить следующую часть книги их подробному рассмотрению.
