В свежих овощах, рыбе, мясе и других натуральных продуктах питания достаточно натурального натрия, чтобы удовлетворить все потребности вашего тела в этом продукте.
История оставила нам много доказательств справедливости подобного утверждения, так как в мире было и есть немало народов, которые никогда не использовали соль в пище. Например, американские индейцы до прихода на их континент белых людей вообще не знали о существовании соли. Колумб и остальные исследователи Америки обнаружили, что ее коренное население обладает отличным физическим здоровьем. А как выглядят прямые потомки этих крепких людей в настоящее время, познакомившиеся помимо прочих благ цивилизации и с солью? Это ядовитое вещество, а также алкоголь и другие «блага» белых людей всего за несколько сотен лет сделали из крепких силачей вырождающихся людишек, которые гибнут от этого в больших масштабах, чем во время войн с белыми завоевателями. Соль оказалась более сильным оружием пришельцев, чем пушки и винтовки.
Мне удалось совершить много путешествий в отдаленные уголки земного шара, и кое-где их обитатели еще сохранили приверженность к «первобытной»жизни. И там я ни разу не видел, чтобы люди употребляли в пищу соль. Как результат, они не страдают от высокого давления, причем независимо от возраста. Оказалось, что практически у всех из них давление крови 120/80. Не знают эти «несчастные дикари» и болезней почек и сердца. Продукты питания у них самые разные, но все они натуральные, получаемые непосредственно из окружающей природы и несоленые.
Как я уже рассказывал в этой книге, то же я обнаружил и почти в центре европы – на Балканском полуострове, куда после излечения от туберкулеза в санатории доктора Ролльера я отправился в мою первую научную экспедицию. Жители этой местности употребляли в пищу только натуральные продукты, практически все продукты выращивали в собственных садах и огородах. Некоторые из овощей, например листовая капуста, которая встречается там в каждом доме, были когда-то завезены к ним из других мест, однако после многих лет культивирования местные жители считали их своими. Я уже говорил, что вся их пища была очень богата молочной кислотой, совершенно не содержала соли и их основной едой была вкусная бессолевая кислая капуста.
Говорят, что в Германии можно сильно пострадать от возмущенного населения, если пренебрежительно отозваться о кислой капусте. Конечно, кислая капуста (к сожалению, обычно приготовляемая с использованием соли) является главным блюдом немецкой кухни, а выращивание капусты и ее квашение – важнейшие отрасли производства в этой стране.
