Готовим для детей | страница 31
Как правило, все малыши любят макаронные изделия (или, как сейчас принято их называть на итальянский манер – пасту), потому что они нейтральные на вкус, мягкие, их легко жевать. Да и форма у пасты самая разная: спиральки, лапша, спагетти (которые так весело накручивать на вилку), ракушки, буковки… А ведь есть еще и цветная паста! Кстати, «отсутствие пользы» в макаронах – это распространенный миф. Богатые углеводами и витаминами группы В макароны (особенно из пшеницы твердых сортов) – прекрасный источник энергии.
Самый простой рецепт – это отварить пасту и сдобрить ее сливочным маслом и тертым сыром или сварить лапшу в молоке. Но если ребенок подрос, можно побаловать его настоящим деликатесом и приготовить вкусное и красивое блюдо – спагетти с куриным филе или с лососем и сливками…
Запеканка из разноцветных макарон
Твердая моцарелла – 200 г
Ветчина – 150 г
Макароны разноцветные – 1 пачка
Сливки 33 % – 300 г
Мускатный орех – щепотка
Тимьян свежий – 4 веточки
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры бакинские – 3 шт.
Базилик зеленый – 3 веточки
Соль
Моцареллу натереть. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Макароны отварить в кипящей воде в течение 15 минут, откинуть на сито, выложить в квадратную или прямоугольную емкость для запекания.
Сливки смешать с моцареллой, тертым мускатным орехом, листочками тимьяна и измельченным чесноком, довести до кипения, измельчить блендером до однородной консистенции, посолить по вкусу и залить этой смесью макароны.
Поставить форму с макаронами в соусе в духовку на 10–15 минут при 180 °C, чтобы смесь загустела. Достать запеканку из духовки, украсить ее кружочками помидоров и нарванными вручную листочками базилика. Увеличить температуру в духовке до 220 °C и запекать блюдо еще 3 минуты.
Паста «Азбука» с куриным филе
Паста в виде буковок – 200 г
Куриное филе – 250 г
Сливочное масло – 30 г
Вода – 70 мл
Сливки 33 % – 200 г
Петрушка – 10 г
1 Куриное филе нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле. Петрушку мелко нарубить.
2 Пасту отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
3 Добавить в сковороду с курицей воду, сливки, отварную пасту, рубленую петрушку.
4 Сбрызнуть содержимое сковороды маслом, посолить по вкусу, перемешать и выложить на тарелки.
Спагетти с сыром и куриным филе
Спагетти – 400 г
Куриное филе – 200 г
Оливковое масло – 50 мл
Моцарелла – 400 г
Петрушка – 10 г
Куриный бульон – 200 мл
Сливочное масло – 50 г
Соль
