Детская поваренная книга | страница 31

Сэндвич — английское и современное общеевропейское название бутерброда, т. е. ломтика хлеба с маслом и какой-либо мясной или рыбной накладкой. Сверху сэндвич может быть также прикрыт куском хлеба либо листиком салата, сельдерея, укропа, петрушки, шпината и смазан какой-либо острой приправой.

Творог и масло разотрите до получения однородной массы, добавьте измельченную рыбу (сардины, шпроты), размешайте, заправьте перцем, лимонной кислотой, цедрой, солью. Из хлеба и полученной массы сделайте бутерброды.

Во взбитое сливочное масло добавьте натертый на мелкой терке репчатый лук, томатную пасту и взбейте до получения легкой пены. Намажьте ею ломти черного хлеба, придавив сверху «серым». Украсьте бутерброды кружочками томата и зеленью петрушки, капельками горчицы.

На 3 ломтя ржаного и 2 пшеничного хлеба — 100 г масла, 100 г сельди некрепкого посола, 3 яйца, соль, горчица, перец, зеленый лук, зелень укропа или петрушки.

Кусок ржаного хлеба покройте толстым слоем масла. Оставшееся масло смешайте с рублеными крутыми яйцами и заправьте специями. На кусок пшеничного хлеба положите широкие тонкие кусочки сельди и накройте их ломтем ржаного, намазанного маслом. Сверху поместите третий ломоть хлеба, прикрытый толстым слоем масла… Чередуя ломти, вы получите пятислойный бутерброд. Посыпьте зеленью как сельдь, так и масло и слегка придавите сверху.

Таким бутербродам обычно дают постоять пару часов на холоде, а затем нарезают их на тонкие ломти.

Возьмите ломоть хлеба. Намажьте маслом, положите сыр, сверху кусочек ветчины, затем снова сыр и накройте этот сэндвич другим намазанным ломтем хлеба. Обвяжите тоненькой ленточкой, чтобы он крепче держался. Разогрейте масло на сковороде. Положите на сковороду сэндвич и поджарьте его с каждой стороны в течение 5 мин. Сэндвичи подают теплыми — можно с овощным салатом.