Тельное
Продукты: 0,5 кг рыбы или рыбного филе, 1–2 яйца, 10–12 зерен черного перца, по 1–2 чайной ложки сухого укропа и сухой петрушки, 1–2 ст. ложки рисовой муки, 1–2 луковицы, 4–5 картофелин, соль, хрен, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла.
Мясо рыбы очистить от костей и кожи, нарезать узкими, тонкими дольками («лапшой»); мелко нарезать лук, смешать с рыбной «лапшой», добавить перец (молотый), укроп, петрушку, взбить яйца я тщательно перемешать до получения однородной массы. Из этой массы отделять чайной ложкой шарики (диаметром 2,5–3 см) и плотно обвалять их в рисовой муке, после чего дать полежать. Обжарить шарики в подсолнечном масле в кастрюльке. Картофель поджарить И подать к тельному вместе с соусом из хрена.
