Все компоненты взбить в шейкере со льдом, вылить в конусный бокал и посыпать порошком какао.
23. ВЕРМУТ С ЯЙЦОМ. - Вермут красный крепкий 60 мл, - сахарный сироп 10 мл, - лимонный сок 10 мл, - водка 10 мл., - тертый мускатный орех, - яичный желток, - 2-3 кубика льда.
Смешанный в шейкере напиток вылить в бокал и посыпать тертым мускатным орехом.
24. ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ. (1-й вариант) - Сухое белое вино 40 мл, - коньяк 10 мл, - яйцо, - сахарный сироп 10 мл, - шампанское 100 мл, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.
Смешать в шейкере со льдом вино, коньяк, яйцо и сахарный сироп до образования пены. Приготовленную смесь вылить в высокий конусный бокал, добавить шампанское и посыпать тертым мускатным орехом.
25. ШАМПАНСКОЕ С ЯЙЦОМ. (2 и вариант) - Ликер апельсиновый 20 мл, - яичный желток, - апельсиновый сироп 20 мл, - шампанское 100 мл, - 2-3 кубика льда.
Приготавливают напиток обычным способом.
26. КРАСНОЕ ВИНО С ЯЙЦОМ. - Красное вино 50 мл, - коньяк 10 мл, - яйцо, - сахарный сироп 10 мл, - яичный желток, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.
Все компоненты смешать в шейкере со льдом, вылить в широкий бокал и посыпать тертым мускатным орехом. Напиток можно подавать подогретым, в этом случае соломинка заменяется ложечкой.
27. ПОРТВЕЙН С КОНЬЯКОМ И ЖЕЛТКОМ. - Портвейн красный 60 мл, - коньяк 20 мл, - сахарный сироп 10 мл, - яичный желток, - тертый мускатный орех, - 2-3 кубика льда.
Напиток приготавливают в шейкере, выливают в бокал и посыпают тертым мускатным орехом.
28. "ПЧЕЛКА". - Ром 40 мл, - желток, - мед 10 г, - молоко 80 мл, - взбитые сливки 10 г, - 2-3 кубика льда.
В бокал со смешанным напитком кладут взбитые сливки.
29. "ПУЛЬСАР" - джин 25 см.куб., - 1 яйцо, - 1 чайная ложка кетчупа, - 1/4 чайной ложки хрена, - соль, - перец, - зелень петрушки
Желток яйца отделить от белка. Все компоненты (кроме желтка) взбить в шейкере или эл.миксере. Содержимое шейкера вылить в коктейльную рюмку. Сверху в коктейль осторожно, с помощью столовой ложки, добавляют нерастекшийся желток. Сбрызгивают желток уксусом и украшают листиками петрушки. Коктейль подают без льда. Пьют одним глотком.
ГЛАВА 7
СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ
В состав слоистого коктейля обычно входят желток и два спиртных напитка, которые подходят один к другому по вкусовым качествам, но различаются по цвету.
Приготавливают слоистые коктейли так:
наклонив очень узкий конусный бокал (в таком бокале затруднено перемешивание компонентов), в него вливают сначала спиртной напиток большей плотности, например ликер с большим содержанием сахара, затем осторожно опускают сырой яичный желток и сверху наливают напиток меньшей плотности, обычно коньяк. Все компо ненты лучше предварительно охладить-от этого вкус слоистого коктейля выигрывает Желток можно украсить, посыпав его тертым шоколадом, крошкой из орехов и т.д.
