Детское питание. Правила, советы, рецепты | страница 80

Мясо кролика – 100 г

Пшеничный хлеб – 10 г

Молоко – 2 ст. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку, после чего соединить с размоченным в молоке хлебом (без корки!) и еще раз пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить раствор соли и хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты и сварить их на пару. Если пароварки нет, их можно положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить до готовности.

В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, отварную вермишель или рассыпчатую рисовую кашу.

Филе курицы – 300 г

Желток – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Молоко – 0,5 стакана

Мука – 2 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо курицы промыть, отварить, пропустить через мясорубку, добавить 15 г растопленного сливочного масла, горячее молоко, желток, муку и соль.

Все тщательно перемешать до образования однородной массы, выложить на смазанную оставшимся сливочным маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25 минут.

Мясо курицы (филе) – 100 г

Пшеничный хлеб – 10 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Молоко – 2 ст. л.

Раствор соли – 0,25 ч. л.

Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом (без корки!), добавить раствор соли и еще раз пропустить через мясорубку.

Из полученного фарша сформовать котлеты и обжарить их в растопленном сливочном масле.

Мясо курицы (филе) – 100 г

Перепелиное яйцо – 1 шт.

Пшеничный хлеб – 30 г

Молоко – 2 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – по 2–3 веточки

Мясо курицы, а также размоченный в молоке хлеб (без корки!) и зелень петрушки и укропа пропустить через мясорубку, добавить перепелиное яйцо и тщательно перемешать.

Из полученной мясной массы сформовать небольшие котлеты, выложить их в кастрюлю в 1 слой и залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до их середины.

Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в емкость большего размера с кипящей водой и варить на водяной бане в течение 35–40 минут.

Отварная курица – 50 г

Рис – 1,5 ст. л.

Мука – 0,25 ч. л.

Репчатый лук – 10 г

Сливочное масло (или растительное) – 1,5 ч. л.

Томатная паста – 1 ч. л.

Куриный бульон – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Лук очистить, помыть, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле, добавить муку, рис и жарить его до золотистого цвета.

Затем влить бульон, довести его, постоянно помешивая, до кипения и варить рис до готовности.