Говядина с морковью, салатом, молодым луком, васаби и белым перцем «Из меню борцов сумо»
• 100 г говядины для антрекота
• 150 г моркови
• 4 листика салата
• 2 головки молодого лука
• 1 стакан заранее приготовленного риса суши
• 2 листа нори
• 1 ч. ложка без верха пасты васаби
• 2 ст. ложки растительного масла
• молотый белый перец — по вкусу
Поместите мясо в морозильную камеру и оставьте до тех пор, пока оно слегка не подмерзнет. Подготовленное мясо нарежьте на почти прозрачные ломтики и обжарьте их на растительном масле.
Морковь и лук нарежьте соломкой и потушите на сковороде, в которой обжаривалось мясо. Приправьте все белым перцем и дайте стечь остаткам жидкости. Листики салата промойте и обсушите.
Листы нори разрежьте ножницами поперек на 2 равные части. На каждую половинку положите немного риса суши, смажьте васаби и сверните кулечком вместе с листиками салата, мясом и овощами. Концы листов нори скрепите с помощью раздавленных зернышек риса.
Спаржа с авокадо, цукини, лимонным соком, майонезом и соевым соусом «Сидзуока»
• 4 побега зеленой спаржи
• 1 шт. небольшого цукини
• 1 небольшой плод авокадо
• 4 ч. ложки майонеза
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка соевого соуса
• 200 г заранее приготовленного риса суши
• 4 листа нори
• 1 ч. ложка пасты васаби
Спаржу вымойте, очистите нижнюю треть и отрежьте кончики. Каждый побег разрежьте вдоль пополам. Цукини вымойте, очистите от кожицы и нарежьте брусочками длиной 7 см и толщиной 5 мм.
Очистите авокадо от кожуры и удалите косточку. Половину плода нарежьте ломтиками и немедленно сбрызните лимонным соком. Вторую половину смешайте миксером с майонезом и соевым соусом.
Смоченными водой руками скатайте из риса суши 8 одинаковых конусов. Листы нори разрежьте ножницами пополам. Возьмите в левую руку половинку листа нори гладкой стороной вниз. На верхнюю половину уложите рис и смажьте его небольшим количеством васаби.
Поверх положите несколько кусочков цукини, авокадо и спаржи. Добавьте немного смеси из авокадо и майонеза и сверните все кулечком. Концы листов нори скрепите с помощью раздавленных зернышек риса. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.
