Марганец – для обмена веществ
Ученые утверждают
...
Марганец необходим для нормального обмена углеводов и жиров, нормального функционирования соединительной, хрящевой и костной ткани, для синтеза белков и нуклеиновых кислот, образования инсулина – гормона поджелудочной железы, регулирующего уровень сахара в крови.
Источниками его в пище являются хлеб, бобовые, лиственные овощи, фрукты, орехи, дрожжи, чай (1,3 мг в одной чашке чая).
Селен – против оксидантного стресса
Ученые утверждают
...
Селен участвует в обмене белков, жиров, углеводов, витаминов, снижает нежелательную активацию процессов свободно-радикального окисления.
Основные его источники: мясо, рыба, овощи и фрукты.
Улучшается всасывание селена в присутствии аскорбиновой кислоты.
Почему нам не хватает витаминов и минеральных веществ
Ученые утверждают
...
Витаминная и минеральная недостаточность – это нарушение здоровья, которое обусловлено низким их содержанием в повседневном рационе.
Одной из причин этой недостаточности является однообразное питание с употреблением преимущественно высокоочищенных рафинированных продуктов (белый хлеб, манная крупа, полированный рис, макаронные и кондитерские изделия, сахар, рафинированное подсолнечное масло и т. д.).
Внимание
...
Проблему гиповитаминоза нельзя решить, если питаться преимущественно овощами и фруктами.
С одной стороны, не все из них богаты витаминами. С другой стороны, многие витамины (например, витамины A, D, В12) содержатся в продуктах животного происхождения.
Помимо недостаточного содержания по тем или иным причинам витаминов в продуктах могут развиваться и вторичные гиповитаминозы. Прежде всего они возникают вследствие того, что витамины расходуются в процессе усвоения и обмена белков, углеводов и жиров.
Например, при преимущественно углеводном питании (каши, макароны, хлеб, сахар, кондитерские изделия) увеличивается потребность в витамине В1, при избыточном количестве белка в пище (мясо, рыба, яйца) – в витаминах B6 и В2.
Наряду с этим для усвоения и транспорта витаминов требуются другие питательные вещества. Так, отсутствие в рационе жиров делает невозможным нормальный обмен жирорастворимых витаминов, а цинка – для активизации витамина А. Витаминную недостаточность может вызывать отсутствие в питании полноценных белков и минеральных веществ (железа, меди, кальция, кобальта и др.).
Продукты, разрушающие витамины
Следует также помнить, что в ряде продуктов содержатся вещества (антивитамины), разрушающие витамины или снижающие их активность в организме.
