Белки, жиры, углеводы – ваши друзья
В рационе вашего питания потребление жиров, белков и углеводов обязательно должно быть сбалансировано. Недостаток жиров, злоупотребление белками или углеводами пагубно скажется на вашем самочувствии и внешнем виде. Садясь на диету, не забывайте о том, что одними углеводами сыт не будешь. Начнем разговор с основного, т. е. с жиров.
Жиры снабжают организм энергией, регулируют обменные процессы. Они способствуют лучшему усвоению белков и углеводов. Наверное, вы знаете, что жиры бывают растительного и животного происхождения. Животные жиры содержат такие кислоты, как масляная и пальмитиновая. Это очень насыщенные кислоты, которые плохо поддаются расщеплению в организме. Не-расщепленные животные жиры легко откладываются в подкожной жировой клетчатке, способствуя таким образом увеличению веса и ожирению. Растительные жиры содержат такие кислоты, как арахидоновая, линоленовая и липоевая. Эти кислоты не такие насыщенные, хорошо сжигаются и не приводят к повышению уровня холестерина.
Организм нуждается в жирах. Ежедневно человеку надо потреблять около 90 г жиров. Тем, кто собирается садиться на диету, количество потребляемых жиров следует снизить до 50–60 г. Это эквивалентно примерно 10–15 г сливочного масла и 5—10 г растительного.
Жирами богаты следующие продукты: сливочное масло, майонез, молоко, сметана, сливки, сыр, мясо.
Белки – без белков невозможно было бы и нормальное функционирование организма. Именно белки отвечают за процесс восстановления изношенных старых клеток и тканей. Важным компонентом белков является азот, который дает жизнь всему на Земле. Считается, что полноценными белками являются те, которые содержат 8 аминокислот, не имеющихся в человеческом организме и потому особо ценных. Кстати, белки могут синтезироваться в жиры и углеводы в процессе обмена.
Белками богаты следующие продукты: молоко, яйца, печень, мясо, злаки, бобовые, картофель, рыба, творог, орехи.
Углеводы – наряду с жирами выступают как носители энергии, необходимой для нормального функционирования организма. Углеводы улучшают процесс усваивания жиров организмом. В процессе сжигания углеводы перерабатываются в глюкозу и в таком виде всасываются в кровь. Чрезмерное потребление углеводов приводит к ожирению.
Углеводами богаты следующие продукты: сахар, хлеб, овощи, ягоды.
В начале главы мы уже говорили о том, что потребление жиров, белков и углеводов должно быть сбалансировано. Нельзя совсем отказываться от пищи, богатой жирами или белками, которые просто необходимы для жизнедеятельности вашего организма, и тем более нельзя злоупотреблять пищей, богатой углеводами, так как это чревато скорейшим отложением жира, значит, при таком питании, вы никогда не добьетесь желаемого результата. Во всем нужно знать меру и не впадать в крайности.
