5. И на верхушке пирамиды, с пометкой «следует есть немного», находятся красное мясо и сливочное масло, а вместе с ними – белый рис, белый хлеб и картофель.
В связи с разнообразием представленных в пирамиде фруктов и овощей возникает закономерный вопрос – как правильно их готовить? Поясняет диетолог Ольга Анохина: «При термической обработке, действительно, ценность содержащихся в продуктах питательных веществ снижается. К этому нужно добавить, что овощи и фрукты полезны только “в сезон” – то есть сразу или спустя небольшое время после сбора урожая. С хранением – даже в самых щадящих условиях – многие ценные вещества имеют свойство разрушаться или терять свою биологическую активность… Сушеные фрукты и ягоды сохраняют больше витаминов, чем, скажем, ягоды в варенье или консервированные. Быстрая заморозка – тоже достаточно щадящий способ сохранения ягод и овощей. Что касается употребления, то после свежих овощей первый по предпочтительности способ приготовления – запекать и готовить на пару. А, например, печеные яблоки в некоторых случаях даже лучше усваиваются, чем свежие. Можно овощи также пассеровать и тушить. Отваривание овощей сохраняет витаминов меньше всего в сравнении с другими видами обработки. Но в любом случае, как бы ни были приготовлены овощи и фрукты, содержащаяся в них клетчатка очень важна для организма человека: она необходима для нормальной работы кишечника, питания микрофлоры и выведения токсических веществ. Свежие фрукты лучше употреблять в первой половине дня, перед основным приемом пищи – за 15–20 минут до еды, или уже спустя 2–3 часа после еды».
Так сколько и когда можно кушать, чтобы не «набрать лишнего»?
«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» – эта народная мудрость не лишена основания. Но во время беременности справедливо внести в этот мудрый график некоторые корректировки: есть нужно чаще, но понемногу, и основной объем пищи приходится все-таки на обед. В первой половине беременности:
• 25% от всего суточного объема пищи лучше съедать на завтрак;
• 35% – на обед;
• 15% составляет полдник;
• 25% приходится на ужин.
А вот после двадцатой недели беременности лучше перейти на еще более частое питание. Обратите внимание: тот же самый объем пищи мы разделяем теперь уже на шесть частей, но это не значит, что мы съедаем больше. К примеру, то, что мы прежде съедали на завтрак, мы теперь делим пополам и съедаем за два раза. Точно так же рекомендуется поступать с обедом и ужином:
