Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы тщательно промойте, крупно нарубите, положите в глубокую емкость с антипригарным покрытием, полейте растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите, влейте горячий бульон, добавьте выжатый из лимона сок, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне.
Белый соус взбейте миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соедините с горячими грибами, перемешайте, выложите в керамическую миску, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.
Ингредиенты
Шампиньоны – 150 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Говяжий бульон – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером и посолите. Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте на нее яичную массу и равномерно обжарьте, часто помешивая. Верхний слой омлета должен остаться мягким. Лук очистите, нашинкуйте вместе с шампиньонами и обжарьте в растительном масле, добавьте зелень петрушки, посолите, перемешайте, влейте горячий бульон и держите на огне до испарения жидкости, после чего снимите с плиты и дайте остыть.
Полученную начинку выложите на омлет, сверните его рулетом и подайте на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты вегетарианские с зеленым горошком
Ингредиенты
Белые грибы – 400 г
Вареный рис – 150 г
Консервированный зеленый горошек – 200 г
Оливковое масло – 4 ст. л.
Панировочные сухари – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы очистите, тщательно вымойте, нашинкуйте, отварите на пару, остудите, добавьте рис, посолите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие округлые котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон в оливковом масле. Готовые котлеты разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком. Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.
Котлеты паровые из телятины
Ингредиенты
Телятина (нежирная) – 350 г
Пшеничный хлеб – 2 ломтика
Молоко (средней жирности) – 100 мл
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку. Затем добавьте размоченный в молоке хлеб и тщательно разотрите. Влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и хорошо все перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие котлеты овальной формы, выложите на решетку пароварки и доведите до готовности, после чего подайте на стол с картофельным пюре, макаронными изделиями или тушеными овощами.
