Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов | страница 8
Выложить шпажки с курицей на разогретый гриль и жарить до золотистого цвета. Затем перевернуть на другую сторону и смазать соусом якитори.
Перед подачей выложить на тарелку промытые листья латука, а на них – готовые якитори из курицы.
Якитори (в буквальном переводе «жареная птица») – очень популярное японское блюдо из поджаренных над углями кусочков курицы на бамбуковых шампурах. В некоторых странах и даже в отдельных районах Японии приготовленные таким образом другие продукты (это может быть свинина, говядина, рыба и т. д.) также называют «якитори».
Салаты
Салат из копченого цыпленка с манго и авокадо
207 ккал
20 мин
>Копченое филе цыпленка – 250 г
>Красный лук – 40 г
>Манго – 1 шт.
>Авокадо – 1 шт.
>Микс салатных листьев – 200 г
>Майонез – 80 г
>Соевый соус – 10 мл
>Соль, перец
Цыпленка нарезать крупными кусочками, посолить и поперчить. Красный лук нарезать мелкими кубиками.
Манго и авокадо очистить от кожицы и косточек, половину нарезать вдоль тонкими ломтиками, вторую часть – крупными кубиками.
Половину нарезанного цыпленка перемешать с кубиками авокадо, манго, луком и салатными листьями. Заправить майонезом и соевым соусом.
Выложить салат на тарелки горкой, по кругу разложить ломтики манго и авокадо, а также оставшиеся кусочки цыпленка.
В продаже часто встречаются недозрелые плоды манго и авокадо. Оба этих плода можно дозаривать одинаково – в сухом и теплом месте (не в холодильнике!). Чтобы ускорить дозревание, можно положить их в пакет из коричневой оберточной бумаги.
Салат с куриной грудкой, спаржей и горчичным соусом
221 ккал
35 мин
>Филе куриной грудки – 600 г
>Оливковое масло – 80 мл
>Спаржа – 400 г
>Микс салатных листьев – 150 г
>Соль
>Для соуса
>Зернистая горчица – 40 г
>Яичный желток – 1 шт.
>Мед – 50 г
>Винный уксус – 15 мл
>Гречишное масло – 50 мл
Приготовить соус. Смешать горчицу с желтком, медом и винным уксусом. Затем влить масло и хорошенько взбить венчиком до однородности.
Куриную грудку обжарить на оливковом масле до готовности, нарезать ломтиками и выложить на тарелки.
Спаржу зачистить, бланшировать 2–3 минуты в подсоленной воде, затем окатить ледяной водой.
Салатные листья промыть и обсушить, смешать с нарезанной кусочками спаржей. Выложить рядом с ломтиками грудки, полить приготовленным соусом.
Огуречный салат с копченой курицей и мятой
117 ккал
30 мин
>Огурцы – 1 кг
>Перец чили (маленький) – 1 шт.
>Мята – 1 пучок
>Грецкие орехи (очищенные) – 1 горсть
>Копченая курица (филе) – 300 г
>Оливковое масло – 100 мл
