Птица. Оригинальные рецепты от профессионалов | страница 11
Китайский куриный салат
169 ккал
45 мин
>Филе куриной грудки – 400 г
>Соевый соус – 60 мл
>Перец чили – 1/2 шт.
>Лимонный сок – 20 мл
>Огурцы – 120 г
>Морковь – 120 г
>Растительное масло – 50 мл
>Зеленый лук – 60 г
>Ростки сои – 80 г
>Кинза – 50 г
>Соль
>Для соуса
>Ореховая паста – 50 г
>Лимонный сок – 10 мл
>Кунжутное масло – 8 мл
>Перец чили – 1/2 шт.
>Зеленый лук – 30 г
Куриные грудки положить в кастрюлю, залить водой, добавить 20 мл соевого соуса, перец чили без семян и лимонный сок. Довести до кипения и варить 20 минут. Достать курицу из бульона, остудить, отбить колотушкой и нарвать руками на кусочки.
Огурцы нарезать тонкой соломкой, выложить в дуршлаг и посыпать солью. Накрыть тарелкой и оставить на 30 минут. Когда огурцы дадут сок, отжать их и обсушить.
Морковь нарезать соломкой и обжарить на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Снять с плиты и остудить.
Сложить в миску огурцы, обжаренную морковь, разделанную курицу, нарезанный перьями зеленый лук и ошпаренные ростки сои. Перемешать и оставить в холоде, пока готовится соус.
Приготовить соус: соединить ореховую пасту с лимонным соком, кунжутным маслом и мелко нарубленным перцем чили, влить немного теплой воды, перемешать и добавить нашинкованный зеленый лук.
Перед подачей перемешать салат со всеми остальными ингредиентами. Украсить кинзой. Соус подать отдельно.
Салат с куриными крылышками в медовом соусе
177 ккал
40 мин
>Куриные крылышки – 16 шт.
>Растительное масло – 80 мл
>Репчатый лук – 80 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Кетчуп – 120 г
>Мед – 40 г
>Соевый соус – 40 мл
>Микс салатных листьев – 240 г
>Огурцы – 100 г
>Морковь – 60 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Лимонный сок – 15 мл
>Соль, перец
Куриные крылышки обжарить до готовности на растительном масле с нарезанными луком и чесноком. Добавить кетчуп, мед, соевый соус и все перемешать.
Салат промыть и обсушить, нарвать руками. Огурцы и морковь нарезать соломкой. Овощи и салат перемешать, заправить оливковым маслом и соком лимона, приправить по вкусу солью и перцем.
Готовые крылья выложить на тарелки, рядом положить заправленный салат.
Салат с утиной грудкой, свежими ягодами и цитрусовым соусом
238 ккал
45 мин + маринование
>Утиная грудка – 600 г
>Красное сухое вино – 200 мл
>Мед – 60 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Розмарин – 2 веточки
>Микс салатных листьев – 180 г
>Свежие ягоды – 120 г
>Для цитрусового соуса
>Сок апельсина – 100 мл
>Сок мандарина – 100 мл
>Сок грейпфрута – 100 мл
>Мед – 80 г
>Оливковое масло – 100 мл
Утиную грудку замариновать в красном вине с добавлением меда, чеснока и свежего розмарина на 5 часов. Достать из маринада, завернуть в фольгу и запечь при 180 °C в течение 30 минут. Остудить.
