Бисквитный фруктовый торт
Состав: яйца – 4 шт., сахар – 300 г, соль – щепотка, крахмал – 40 г, муки – 150 г, ванилин – 10 г, апельсин – 2 шт., ягоды и фрукты без косточки – 900 г, йогурта – 250 г, разрыхлитель – 1 ч. ложка, желатин – 30 г.
Размочить желатин в холодной воде. Абрикосы освободить от кожуры и косточек и положить их в кастрюльку, сюда же порезать ягоды клубники, добавить сахара 200 г и довести до кипения. Как только масса начнет кипеть, сразу выключить. После этого в блендере взбить фрукты, добавить размоченный желатин прямо в горячую фруктовую массу и мешать, пока желатин полностью не растворится. Дать этой начинке остыть. Приготовление бисквита для торта: взбить 2 яйца с сахаром (60 г), сюда же добавить щепотку соли, 20. крахмала, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 60 г муки и ванилин с цедрой половины апельсина. Все ингредиенты тщательно перемешать и вылить тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. В таком виде поставить тесто печься при температуре в 200 °C на 15 минут. Пока печется первый корж, быстро повторить процедуру замешивания теста для второго. Первый бисквит вынуть и поставить выпекаться следующий. Когда начинка немножко остынет, ввести в нее йогурт и хорошенько все перемешать. Все ингредиенты подготовлены, можно собирать торт. Форму, где выпекались коржи, устелить пищевой пленкой и положить первый корж, залить его начинкой, хорошенько разровнять, закрыть вторым бисквитом и поставить на пару часов в холодное место, чтобы он пропитался и немножко застыла начинка. После этого снять пленку, украсить верх ягодами, фруктами, апельсином.
Ягодный торт-суфле
Состав: творог – 600 г, йогурт без добавок – 600 г, ягоды – 300 г, вафли – 250 г, масло сливочное – 150 г, сливки 22 %-ные – 1 стакан, сахар – 400 г, желатин – 4 ч. ложки, вода – 50 мл.
Печенье или вафли поломать на маленькие кусочки. Сливочное масло растопить в микроволновке 1 минуту, добавить к печенью. Хорошо перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить смесь и запекать в духовке при 180 °C 10 минут. Творог, йогурт и сахар взбить до однородности. Ягоды измельчить блендером. Желатин замочить в 50 мл воды, добавить подогретые сливки, размешать. 2/3 сливок с желатином влить в творожную смесь, аккуратно перемешать. Остальные сливки добавить к ягодному пюре. Собрать торт: форму полностью выстлать пергаментом, сделать бортики. Нижним слоем выложить печенье, которое запекали, дальше творожная смесь, сверху ягодное пюре. Поставить в холодильник до полного застывания.
