Торт с персиками
Состав: яйца – 5 шт., сахар – 160 г для бисквита, сахар – 2 ст. ложки для начинки, масло сливочное – 50 г, мука – 100 г, крахмал – 1 ст. ложка, разрыхлитель – 1 ч. ложка, сливки 33 %-ные – 250 мл, йогурт питьевой – 350 мл, персики консервированные – 1 шт., желатин – 10 г, сгущённое молоко – 3 ст. ложки, орехи – 20 г, сахарная пудра – 10 г, цедра лимона – 10 г, шоколад – 10 г.
В сливки всыпать желатин, хорошо перемешать и оставить минуты на 3. Затем добавить еще сливки, перемешать и подогреть, пока желатин не растворится. Поставить остывать. Тем временем взбить миксером оставшиеся сливки до загустения, добавить 2 ст. ложки сахара и опять взбить. Открыть банку с персиками, сироп не сливать, он еще пригодится. Половину персиков порезать мелкими кубиками, смешать со взбитыми сливками, добавить йогурт и остывший разведенный желатин. Хорошо перемешать. Взять углубленную посуду и застелить пищевой пленкой. Вылить начинку в емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник, минимум на 2–3 часа. Далее приготовить бисквит. Отделить белки яиц от желтков. Отдельно взбить миксером белки яиц с сахаром (80 г). Отдельно взбить миксером желтки яиц с сахаром (80 г) и размягченным сливочным маслом (50 г). В отдельной емкости смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Добавить яичную смесь и взбитые белки, хорошо перемешать лопаткой. Вылить тесто в форму для выпечки. Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 °C, 35 минут. Дверцу духовки при выпекании не открывать. Аккуратно извлечь корж из формы и оставить остывать на решетке. Остывший корж разрезать пополам, а верхнюю часть коржа разрезать еще на несколько частей. Нижнюю часть коржа смазать персиковым сиропом. Начинку для торта аккуратно извлечь из емкости, убрать пищевую пленку и выложить на целую половину коржа. В отдельной емкости смешать натертую цедру со сгущенкой (3 ст. ложки). Смазать разрезанную на части половину коржа сгущенкой с цедрой и посыпать орехами, измельченным в блендере. Затем каждый кусочек обмакнуть внутренней стороной в персиковый сироп и присоединить к начинке по кругу. Оставшиеся персики нарезать дольками и положить сверху начинки торта. Торт посыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой.
Бананы с творогом
Состав: бананы – 3 шт., яйцо – 1 шт., творог – 200 г, йогурт – 100 мл.
Творог размешать с яйцом. Добавить йогурт, перемешать. Порезать бананы произвольно. Выложить на дно формы бананы. Залить творожной массой. Выпекать в течение 25–30 минут при температуре 200 °C. Можно подавать со сладким соусом.
