размочить желатин в горячем соке, йогурт соединить с сахаром и, когда масса желатина с соком остынет, аккуратно ввести ее в йогуртовую смесь; затем, хорошенько перемешав, поставить массу в холодильник ненадолго. Сливки взбить в пышную пену, после чего отдельно взбить яичный белок с каплей сока лимона до устойчивой, пышной пены. Персики достать из банки и откинуть на сито. Персики нарезать мелкими кусочками. Как только йогурт начнет застывать, достать смесь из холодильника и хорошенько перемешать. Если останутся комочки, их можно разбить миксером. Теперь в йогурт добавить взбитые сливки, интенсивно все перемешивая, далее аккуратно ввести взбитый белок, а в самом конце добавить персики. Остывший корж выложить на. Сверху на корж выложить суфле, хорошенько разравнивая поверхность. В таком виде торт поставить в холодильник часа на два.
Приготовление украшения: подогреть хорошенько сок и размочить в нем желатин, после чего массу остужаем. Вылить массу поверх торта, хорошенько разровнять. В таком виде в холодильнике торт будет находиться всю ночь.
Сливочное суфле из фруктового сока
Состав: йогурт (без добавок) – 500 мл, жирные сливки – 300 мл, желатин – 30 г, фруктовый сок – 150 мл, пудра сахарная – 2 ст. ложки.
Нагреть фруктовый сок до комнатной температуры и растворить в нем желатин. Отдельно взбить сахар и сливки. В желатиновую массу выложить йогурт и все хорошенечко взбить. Все выложить в специальные формочки и поставить в холод, чтобы десерт быстрее застыл. Перед подачей суфле можно присыпать какао-порошком либо тертым шоколадом, положить листочек мяты.
Тирамису
Состав: сливки – 100 мл, яйца – 1 шт., печенье – 50 г, ликер – 3 мл, кофе – 50 мл, йогурт – 20 мл, сахарная пудра – 10 г, какао-порошок – 5 г.
Охлаждать сливки на протяжении 12 часов, так они намного лучше взобьются, что невероятно важно для приготовления Тирамису. Охлажденные сливки взбивать в течение 10 минут так, чтобы получился однообразный крем. Взять яйца и отделить яичные белки от желтков, после чего взбивать желтки вместе с сахарной пудрой. Белки также взбить в отдельной посуде. Лучше всего брать охлажденные яйца. Печенье замочить в теплом кофе. В несколько этапов замешать крем. Для этого смешать сливки с йогуртом, туда же вмешать взбитые желтки, половину взбитых белков и ликер.
В форму слоями выложить десерт. Сначала положить печенье, поверх него – крем и дать настояться в холодильнике на протяжении всего дня. Лучше всего ставить на ночь. Порезать десерт на порционные куски и посыпать какао-порошком, просеянным через сито.
