Крем для торта
Состав: йогурт – 500 мл, желатин – 30 г, сахар – 200 г, сливки 33 %-ные – 400 мл, лимонный концентрированный сок – 125 мл, вода – 1/3 стакана.
Замочить желатин в теплой воде. В глубокую миску вылить йогурт и всыпать в него сахар. Количество сахара может меняться от вкуса. Взбить до полного растворения сахара. Нагреть ёмкость с замоченным желатином на плите и все время помешивать. Не доводить до кипения. Как только желатин полностью растворится, убрать его с огня и дать остыть. Взбить сливки в густую и пышную пену. В йогурт ввести слегка остывший желатин и лимонный сок, тщательно перемешать и добавить взбитые сливки. Вымесить до однородного состояния. Переложить крем в ёмкости с крышкой и поставить в холодильник. После того как он отстоится и загустеет, его можно использовать для прослойки торта. Хранить его можно 5–7 дней.
Торт на основе печенья
Состав: песочное печенье – 200 г, сахар – 6 ст. ложек, масло сливочное – 150 г, йогурт – 500 мл, сливки 33 %-ные – 200 мл, желатин – 20 г, ягоды клубники – 500 г, вода – 150 мл, молоко – 5–6 ст. ложек.
Измельчить печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Растопить сливочное масло и смешать с крошками печенья и 2 ложками сахара. Перемешать в однородную массу. Получившаяся масса будет основой нашего торта. Выложить ее в разъемную форму с высокими бортиками. На дно формы, плотно утрамбовывая, выложить массу из печенья. Можно делать ровную поверхность, а можно с бортиками. Затем поместить основу в холодильник. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить до набухания. Затем половину порции желатина развести в горячем молоке и оставить остывать. Взбить сливки венчиком до образования густой пены. Смешать йогурт, взбитые сливки и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько сладкий вы любите десерт. Влить тонкой струйкой в йогуртовую смесь остывший желатин и аккуратно перемешать. Можно это делать с помощью венчика. Достать из холодильника форму с основой для торта и залить в нее йогуртово-сливочную смесь. Поставить обратно в холодильник для застывания. Можно утопить в смеси целые или нарезанные ягоды. Из воды и 2 ст. ложек сахара сделать сироп, разогреть его и добавить к нему оставшийся замоченный желатин. Все взбить в блендере. Когда получившееся ягодное пюре уже остынет и начнет загустевать, вылить его на йогуртовый слой. Надо учесть, что йогуртовый слой уже должен застыть. Убрать торт для застывания в холодильник. Когда верхний слой наполовину застынет, можно украсить торт нарезанными ягодами клубники.
