Йогуртовый пирог
Состав: йогурт – 150 мл, яйца – 2 шт., сахар – 250 г, мука – 250 г, разрыхлитель – 10 г, яблоки – 2–3 шт., ванилин – 1–2 щепотки, лимон – 1 шт., растительное масло – 80 мл, соль – 1/4 ч. ложки.
Выложить в миску желтки яиц, йогурт, соль, сахар, муку, разрыхлитель и растительное масло. С помощью миксера размешать все ингредиенты в однородную массу. Охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить взбитые белки и цедру лимона к тесту и аккуратно размешать. Форму для выпечки смазать маслом. Вылить тесто в форму и аккуратно разровнять. Яблоки помыть, почистить и нарезать дольками. Кожуру можно очистить, а можно не очищать. Красиво выложить дольки яблок по верху теста. Вдавить дольки в тесто наполовину. Поставить форму в нагретую до 180 °C духовку минут на 35–40.
Йогуртовый бисквит
Состав: йогурт – 220 мл, яйца – 2 шт., сахар – 1 стакан, мука – 1,5 стакана, разрыхлитель теста – 15 г, масло сливочное или маргарин – 70 г.
Взбивать с помощью миксера яйца, сахар и маргарин до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавить йогурт и взбивать 1–2 минуты. Смешать муку и разрыхлитель и высыпать в посуду с яично-йогуртовой смесью. Хорошенько размешать. Форму для выпечки смазать маргарином или маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в нагретой до 180 °C духовке минут на 30. Проверяется готовность бисквита деревянной палочкой. Выпекать бисквит в круглой форме диаметром 26 см, разделив тесто на две части. В каждую часть можно добавить дополнительные ингредиенты – орехи, какао, мак. Этот бисквит может стать отличной основой для торта. Вам останется только разрезать его и смазать любым кремом.
Йогуртовые пирожные
Состав: йогурт – 750 мл (250 мл на тесто, 500 мл на суфле), сахар – 100 г, растительное масло – 50 г, мука – 1 стакан, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка, желатин – 2 ст. ложки, варенье густое – 100 г.
Приготовить основу для пирожных – йогуртовый бисквит. Для этого взбить миксером йогурт, сахар, разрыхлитель, растительное масло и муку. Вылить получившееся тесто в смазанный маслом противень или другую форму для выпечки. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке минут 20. Пока печется бисквит, приготовить суфле. Замочить желатин в 100 мл воды и, когда он набухнет, разогреть его на водяной бане до полного растворения. Взбить миксером йогурт. Добавить сахар по вкусу. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в йогурт желатин. Взбить еще 1–2 минуты. Сформировать пирожные. Можно сделать их прямоугольными – на остывший бисквит просто вылить получившееся суфле и поставить в холодильник для застывания. Потом смазать поверх суфле ягодным вареньем, разрезать на прямоугольники и украсить ягодкой, кремом, посыпкой. Боковые грани можно присыпать орешками.
