✓ 2 кг боровиков
✓ 2 головки репчатого лука
✓ 10 лавровых листьев
✓ 120 мл 6%-ного уксуса
✓ 2 ст. л. соли
✓ по щепотке имбиря, черного, душистого, белого перца, душицы
✓ 400 мл воды
Грибы промойте, переберите, крупные нарежьте на небольшие кусочки. Залейте водой, варите 30 мин, помешивая. Отвар процедите, положите соль, специи, лавровый лист, влейте уксус, настаивайте 20 мин, процедите еще раз. Лук очистите, нарежьте кольцами. В стерилизованную банку положите лук, затем грибы, влейте отвар, плотно закройте банку. Храните при температуре не выше 5–6 °C.
✓ 2 кг шампиньонов
✓ 3 моркови
✓ по 2 головки репчатого лука, болгарских перца
✓ 1 стручок острого перца
✓ 4 ч. л. сахара
✓ 2 ч. л. уксусной эссенции
✓ 200 мл растительного масла
✓ несколько лавровых листьев
✓ черный и душистый перец горошком
✓ 2 ст. л. соли
Грибы промойте, очистите, прокипятите 10 мин, слейте воду, промойте грибы холодной водой. Перец, лук, морковь очистите, вымойте, нарежьте кольцами и полукольцами, обжарьте на масле, посолите, остудите. Перемешайте все ингредиенты. Переложите в эмалированную посуду, дайте настояться пару дней, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, храните в холодном месте.
✓ 2 кг маслят
✓ 3 ст. л. сахара
✓ по 2 ст. л. соли, столового уксуса
✓ несколько веточек с зонтиками укропа
✓ лавровый лист
✓ по щепотке гвоздики, имбиря, душицы
✓ 3 л воды
Грибы промойте, очистите, положите в кипящую воду, варите 30 мин, помешивая и при необходимости снимая пену. За 10 мин до готовности положите соль, влейте немного уксуса, чтобы грибы не потемнели. Слейте воду, промойте грибы в проточной воде.
3 л воды доведите до кипения, слегка остудите, разведите сахар, уксус. Соедините грибы и маринад. В стерилизованные банки положите зонтики укропа, лавровый лист, гвоздику, имбирь, душицу, выложите грибы с маринадом. Банки прикройте стерилизованными крышками. Поставьте банки в высокую широкую кастрюлю, на дно положите сложенную в несколько слоев ткань. Залейте воду так, чтобы она на 2 см была ниже крышки, стерилизуйте 20 мин, закатайте крышки. Банки остудите, уберите в прохладное место для дальнейшего хранения.
✓ 1 кг маслят
✓ 50 г сахара
✓ 30 г соли
✓ 1 г корицы
✓ 100 мл яблочного уксуса
✓ лавровый лист
✓ черный и белый перец горошком
✓ 1 л воды
Грибы промойте, очистите, снимите со шляпок кожицу. Варите в кипящей воде 10 мин и откиньте на дуршлаг. В 1 л воды растворите соль, сахар, положите перец, лавровый лист, корицу, прокипятите 5 мин, влейте уксус. В маринад выложите маслята, варите, пока они не опустятся на дно. Грибы переложите в горячие стерилизованные банки, залейте маринадом, чтобы осталось 1–1,5 см до горлышка. Закатайте стерилизованными крышками, остудите, уберите в холодное место для дальнейшего хранения.
