Пищевая ценность 1 порции: 304 калории, 5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 14 г белков, 51 г углеводов, 9 г клетчатки, 297 мг натрия.
Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 1 час 13 мин. Всего: 1 час 28 мин. ВЫХОД – 4 порции.
4 ломтика несоленого бекона, нарезать
1 чашка желтого лущеного гороха
2 среднего размера луковицы, нарезать
3 чашки слабосоленого куриного бульона
1 чашка нарезанной моркови
1 чашка нарезанного сельдерея
4 унции тофу, хорошо отжатого
4 зубчика чеснока, измельчить
1 ч. л. нарезанной зелени тимьяна
1/8 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного молотого перца
2 чашки воды
1. Нагреть толстостенную кастрюлю на интенсивном огне. Положить в нее бекон и поджаривать, помешивая, 4–5 мин. Добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок и тимьян. Тушить, помешивая, 5–6 мин, пока овощи не начнут смягчаться. Добавить горох, бульон и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, прикрыть крышкой и варить около 1 часа, пока горох не станет мягким. Убрать с плиты и остужать 10 мин.
2. Переложить суп по частям в блендер, добавить тофу и взбивать в пюре. Поместить пюре в кастрюлю и варить на среднем огне 1–2 мин. Снять с плиты и добавить соль и перец.
Пищевая ценность 1 порции: 327 калорий, 7 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 24 г белков, 45 г углеводов, 16 г клетчатки, 274 мг натрия.
Жаркое с итальянскими сосисками и фасолью
Подготовка продуктов: 10 мин. Время приготовления: 15 мин. Всего: 25 мин. ВЫХОД – 8 порций.
2 ч. л. оливкового масла
3 чашки сухой мелкой белой фасоли, замоченной на ночь и отцеженной
1 1/2 чашки мелко нарезанного фенхеля или аниса
1 ч. л. сушеного базилика
1 ст. л. измельченного чеснока
1/4 фунта итальянских сосисок, порубленных на кусочки
2 спелых помидора-сливки, нарезать
1/2 чашки тонко нарезанной зелени базилика
3 чашки куриного бульона, слабосоленого и нежирного
1. Разогреть масло в 7-литровой скороварке на интенсивном огне.
2. Положить в него фенхель или анис и сосиски и накрыть крышкой, но не завинчивать ее. Готовить 4 мин, пока фенхель или анис не станут мягкими, а сосиски не зарумянятся. Добавить чеснок и тушить 1 мин. Влить бульон, положить фасоль и базилик. Накрыть крышкой, завинтить ее и включить на полную мощность (согласно инструкции вашей скороварки). Слегка уменьшить огонь, чтобы умерить выход пара (см. инструкцию). Варить 10 мин.
3. Переключить индикатор давления на быстрый выпуск или пустить на крышку струю холодной воды, чтобы уменьшить давление (см. инструкцию). Отвинтить крышку. 2/3 содержимого кастрюли взбить в пюре в блендере, затем вернуть в кастрюлю и добавить помидоры и свежий базилик.
