Курица гриль и салат с арбузом
Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 26 мин. Всего: 41 мин. ВЫХОД – 4 порции.
2 ч. л. легкого коричневого сахара
4 (по 6 унций = 170 г) куриных бедрышек с косточкой, без кожи, жир удалить
1 ч. л. паприки
1/2 ч. л. чесночного порошка
5 чашек кубиков арбуза
1/2 ч. л. молотого тмина
4 чашки листьев рукколы
1/4 ч. л. сушеного тимьяна
4 чашки молодого шпината
1/4 ч. л. соли
1/2 чашки мелко нарезанного красного лука
1/8 ч. л. черного молотого перца
3 ст. л. лимонного сока
3 ч. л. меда
1. Смазать решетку гриля кулинарным спреем. Поставить гриль на интенсивный жар с косвенным обогревом.
2. Смешать в маленькой миске сахар, паприку, чесночный порошок, тмин, тимьян, 1/8 ч. л. соли и перец. Обмазать этой смесью куриные бедрышки. Поместить их на решетку, подальше от источника тепла. Накрыть гриль и жарить курицу 24–26 мин с обеих сторон, пока термометр, введенный в самую толстую часть мякоти, не покажет 117 °C.
3. Тем временем смешайте в большом салатнике арбузные кубики, рукколу, шпинат, лук, лимонный сок, мед и оставшиеся 1/8 ч. л. соли. Подать к курице.
Пищевая ценность 1 порции: 290 калорий, 11 г жира, 3 г насыщенных жиров, 27 г белков, 24 г углеводов, 2 г клетчатки, 258 мг натрия.
Подготовка продуктов: 15 мин. Время приготовления: 32 мин. Всего: 47 мин. ВЫХОД – 4 порции.
1/2 чашки крупы киноа, промыть холодной водой и отцедить воду
1 перчик чили, очистить от семян и мелко нарезать (работать в перчатках)
1 чашка воды
1 небольшой клубень сладкого картофеля (8 унций), очистить и нарезать кубиками
1 небольшой красный болгарский перец, нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
4 ч. л. канолового масла
1 ч. л. молотого тмина
12 унций филе куриной грудки, нарезать кубиками
1 чашка мороженого или свежего зеленого горошка
1 небольшая луковица, нарезать
3 ст. л. кинзы, нарезать
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. черного молотого перца
1. Поставить небольшую кастрюлю на средний огонь, налить воду и бросить в нее крупу киноа. Довести до кипения, убавить огонь и варить 12–15 мин, пока крупа не впитает всю воду. Тем временем положить кубики сладкого картофеля в небольшую кастрюлю и налить воды так, чтобы она покрывала их на 5 см. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 3–4 мин, пока картофель не сварится. Отцедить воду и отставить в сторону.
